Досягнення вищої безпеки харчових продуктів з сертифікацією ISO та FSSC 22000

Міжнародні стандарти встановлюють вимоги до систем управління безпечністю харчових продуктів. Завдяки сертифікації виробники, дистриб’ютори та підприємства громадського харчування демонструють відповідність найвищим стандартам гігієни та безпеки.

Сертифікат ISO 22000 на безпечні харчові продукти

Сьогодні харчові продукти постійно перетинають усі кордони, вимоги споживачів до безпеки харчових продуктів зростають, а питання сталого розвитку залишаються актуальними. Тому необхідний міжнародний стандарт, який би гарантував безпеку глобального продажу харчових продуктів, і таким стандартом став ISO 22000. Стандарт є інструментом для організацій, що працюють з харчовими продуктами, для виявлення та запобігання загрозам для здоров’я. Система заснована на HACCP і використовує сильні сторони добре відомої моделі системи менеджменту ISO 9001. Мета цього стандарту, який може бути інтегрований як з ISO 9001, так і з ISO 14001, полягає в тому, щоб ваша компанія мала добре налагоджений контроль над загрозами безпечності харчових продуктів і гарантувала безпеку харчових продуктів.

Безпека харчових продуктів має фундаментальне значення для здоров’я споживачів. Недоліки гігієни та безпеки в харчовому ланцюгу можуть мати небезпечні для життя наслідки. Крім того, зіпсовані продукти харчування щороку спричиняють значні економічні збитки. За допомогою стандарту ISO 22000 трейдери та виробники забезпечують високу безпеку та якість у процесах виробництва та дистрибуції кормів та продуктів харчування.

ISO 22000 встановлює прозорий і міжнародно визнаний стандарт для всіх учасників харчового ланцюга. ISO 22000 має на меті гарантувати споживачам безпечну продукцію, підвищуючи при цьому рівень їхньої задоволеності.

Стандарт поєднує в собі ключові елементи безпеки харчових продуктів, включаючи прозору комунікацію, простежуваність процесів і принципи НАССР. Додатково застосовуються програми попередніх умов (PRP). Стандартизація всього процесу від виробника до споживача має на меті забезпечити, щоб і виробники, і роздрібні торговці могли швидко реагувати на будь-які ризики для здоров’я та виявляти помилки в ланцюгу. Організації, які вже сертифіковані за стандартом ISO 22000, також можуть отримати вигоду від перегляду FSSC 22000.

Востаннє стандарт ISO 22000 був переглянутий у червні 2018 року, замінивши стандарт ISO 22000:2015. З переглядом була введена сучасна структура високого рівня (HLS), що полегшує інтеграцію сертифікації ISO 22000 в існуючу систему менеджменту. Станом на 29 червня 2021 року компанії можуть бути сертифіковані лише за останньою версією стандарту ISO 22000:2018.

Чотири основні сфери стандарту безпеки харчових продуктів ISO 22000.

Стандарт ISO 22000 з безпеки харчових продуктів включає чотири основні напрямки. До них відносяться впровадження ефективних PRP (програм передумов), створення та підтримка системи управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП), організація внутрішньої та зовнішньої комунікації, а також дотримання вимог НАССР. Якщо компанія вже впровадила систему управління безпечністю харчових продуктів, сертифікація за стандартом ISO 22000 гарантує, що вона буде продовжена і завершена в структурований спосіб. Оскільки стандарт безпеки харчових продуктів ISO 22000 вже відповідає вимогам Аналізу небезпечних факторів та критичних контрольних точок (НАССР), компаніям не потрібно окремо сертифікувати свою концепцію НАССР.

Для кого підходить сертифікація за стандартом ISO 22000?

Міжнародний стандарт ISO 22000 призначений для всіх компаній, які прямо чи опосередковано пов’язані з харчовими продуктами. Розмір компанії не має вирішального значення. Отже, сертифікація ISO 22000 підходить як для малих, середніх, так і для великих компаній і організацій. Сертифікація за стандартом ISO 22000 підходить для наступних компаній: – Виробники продуктів харчування. – Виробники добавок. – Логістичні компанії (зберігання і транспортування). – Компанії, що виробляють харчову упаковку. – Роздрібні, оптові та посередницькі компанії. – Підприємства громадського харчування. – Ресторани. – Комерційні кухні.

Переваги ISO 22000

• Конкурентна перевага – виділяйтеся серед конкурентів завдяки сертифікації ISO 22000, одного з провідних стандартів у вашому секторі.
• Завдяки сертифікації компанія прагне до постійного вдосконалення комунікації та процесів, пов’язаних з безпекою харчових продуктів, в рамках всієї організації.
• Захистіть свій бренд і побудуйте довіру з вашими клієнтами, маючи можливість підтвердити високу безпеку виробничих програм і управління ланцюгами поставок.
• Стандарт ISO 22000 приділяє особливу увагу залученню співробітників, оскільки це має значний вплив на культуру безпеки харчових продуктів в рамках всієї організації.

Сертифікація FSSC 22000 для харчової та кормової промисловості

Системи менеджменту, сертифіковані за стандартом FSSC 22000, компанії харчової та кормової промисловості мають можливість перевірити свою систему управління безпечністю харчових продуктів відповідно до стандарту, визнаного в усьому світі Глобальною ініціативою з безпеки харчових продуктів (GFSI). Сертифікат підтверджує високу якість і безпеку харчових продуктів і кормів для тварин.

Стандарт FSSC 22000 був розроблений Фондом FSSC 22000 в Нідерландах. Вони розробили сертифікацію разом з відомими виробниками продуктів харчування та роздрібними торговцями з метою підвищення безпеки та якості продукції в харчовій та кормовій промисловості. Сертифікація FSSC 22000 тепер визнана Глобальною ініціативою з безпеки харчових продуктів (GFSI). Зміни зосереджені на системах менеджменту компаній харчової та комбікормової промисловості. Розглядається весь ланцюжок створення вартості, від виробництва до торгівлі готовою продукцією. Стандарт спрямований на постійне поліпшення якості та безпеки харчових продуктів і кормів. Стандарт FSSC 22000 базується на ISO 22000, міжнародному стандарті для систем управління безпечністю харчових продуктів.

Ключові аспекти FSSC 22000 включають

• Розробка та впровадження безпечних продуктів.
• Відповідальне управління.
• Боротьба з харчовим шахрайством за допомогою системи управління.
• Регулярна оцінка ризиків (оцінка вразливостей).

Які компанії підходять для сертифікації за стандартом FSSC 22000?

Стандарт розглядає якість і безпеку для всього ланцюга виробництва харчових продуктів і кормів, від виробництва сировини до продажу готового продукту в роздріб. Отже, всі компанії, задіяні в ланцюжку створення вартості, можуть бути сертифіковані. На практиці за FSSC 22000 сертифікуються компанії з наступних секторів:

• Сільськогосподарські компанії.
• Виробники продуктів харчування або кормів.
• Виробники упаковки для харчових продуктів і кормів.
• Компанії, що пакують харчові та кормові продукти.
• Постачальники транспортних і логістичних послуг.
• Підприємства громадського харчування.
• Підприємства роздрібної торгівлі.

Можна поєднувати з іншими ревізіями та сертифікатами Компанії, які вже сертифіковані за стандартом ISO 22000, можуть отримати сертифікат FSSC 22000 зі значно меншими зусиллями. Обов’язковою умовою є виконання необхідних технічних і галузевих вимог. Сертифікація FSSC 22000 має подібний зміст до сертифікації IFS Food або BRCGS Food. Компанії, які вже пройшли аудит за цими стандартами, зазвичай можуть скоротити термін проходження аудиту на відповідність стандарту FSSC 22000.