Uppnå högre livsmedelssäkerhet med ISO- och FSSC 22000-certifiering

Internationella standarder ställer krav på ledningssystem för livsmedelssäkerhet. Genom certifiering visar tillverkare, distributörer och cateringföretag att de uppfyller de högsta standarderna för hygien och säkerhet.

ISO 22000-certifikat för säkra livsmedel

Idag korsar livsmedelsprodukter ständigt alla gränser, kundernas krav på livsmedelssäkerhet ökar och hållbarhetsfrågorna är här för att stanna. Därför behövs en internationell standard för att garantera säkerheten i den globala livsmedelsförsäljningen, vilket resulterade i ISO 22000. Standarden är ett verktyg för organisationer som hanterar livsmedel för att identifiera och förebygga hälsorisker. Systemet är baserat på HACCP och utnyttjar styrkorna i den väletablerade ISO 9001-ledningssystemmodellen. Syftet med standarden, som kan integreras med både ISO 9001 och ISO 14001, är att ditt företag ska ha en väletablerad kontroll över faror i samband med livsmedelssäkerhet och att garantera säkra livsmedel.

Livsmedelssäkerhet är grundläggande för konsumenternas hälsa. Brister i hygien och säkerhet i livsmedelskedjan kan få livshotande konsekvenser. Dessutom orsakar förstörda livsmedel betydande ekonomiska förluster varje år. Med ISO 22000-standarden kan handlare och tillverkare garantera hög säkerhet och kvalitet i sina processer för produktion och distribution av foder och livsmedel.

ISO 22000 etablerar en transparent och internationellt erkänd standard för alla aktörer i livsmedelskedjan. ISO 22000 syftar till att garantera säkra produkter för konsumenterna och samtidigt öka kundnöjdheten.

Standarden kombinerar nyckelelement för livsmedelssäkerhet, inklusive transparent kommunikation, spårbara processer och HACCP-principer. Dessutom tillämpas PRP-program (pre-requisite programs). Standardiseringen av hela processen från producent till konsument syftar till att säkerställa att både producenter och återförsäljare snabbt kan reagera på eventuella hälsorisker och identifiera fel i kedjan. Organisationer som redan är certifierade enligt ISO 22000 kan också dra nytta av en FSSC 22000-granskning.

ISO 22000 reviderades senast i juni 2018 och ersatte då ISO 22000:2015. I och med revideringen infördes den moderna högnivåstrukturen (HLS), vilket gör det lättare att integrera ISO 22000-certifiering i ett befintligt ledningssystem. Från och med den 29 juni 2021 kan företag endast certifieras enligt den senaste standarden ISO 22000:2018.

De fyra kärnområdena i ISO 22000-standarden för livsmedelssäkerhet.

ISO 22000 för livsmedelssäkerhet omfattar fyra kärnområden. Dessa omfattar implementering av effektiva PRP:er (Prerequisite Programs), upprättande och underhåll av ett ledningssystem för livsmedelssäkerhet (FSMS), organisering av intern och extern kommunikation samt uppfyllande av HACCP-kraven. Om företaget redan har infört ett ledningssystem för livsmedelssäkerhet, säkerställer ISO 22000-certifieringen att det fortsätter och slutförs på ett strukturerat sätt. Eftersom ISO 22000-standarden för livsmedelssäkerhet redan uppfyller HACCP-kraven (Hazard Analysis and Critical Control Points) behöver företagen inte certifiera sitt HACCP-koncept separat.

Vem är ISO 22000-certifiering lämplig för?

Den internationella standarden ISO 22000 är avsedd för alla företag som direkt eller indirekt arbetar med livsmedel. Företagets storlek är inte avgörande. Därför är ISO 22000-certifiering lämplig för både små, medelstora och stora företag och organisationer. ISO 22000-certifiering är lämplig för följande företag: – Livsmedelstillverkare. – Tillverkare av tillsatser. – Logistikföretag (lagring och transport). – Företag som tillverkar livsmedelsförpackningar. – Detaljhandel, partihandel och mellanhänder. – Cateringföretag. – Restauranger. – Kommersiella kök.

Fördelarna med ISO 22000

• Konkurrensfördel – Stå ut från dina konkurrenter med ISO 22000-certifiering, en av de ledande standarderna i din sektor.
• Genom certifieringen strävar företaget efter att göra kontinuerliga förbättringar när det gäller kommunikation och processer relaterade till livsmedelssäkerhet i hela organisationen.
• Skydda varumärket och bygg förtroende hos dina kunder genom att kunna certifiera hög säkerhet i produktionsprogram och hantering av leveranskedjan.
• ISO 22000 har ett uppdaterat fokus på medarbetarnas engagemang, eftersom det har en betydande inverkan på livsmedelssäkerhetskulturen inom hela organisationen.

FSSC 22000-certifiering för livsmedels- och foderindustrin

Ledningssystem med FSSC 22000-certifiering har företag inom livsmedels- och foderindustrin möjlighet att få sitt ledningssystem för livsmedelssäkerhet granskat enligt en standard som erkänns över hela världen av Global Food Safety Initiative (GFSI). Certifikatet bekräftar den höga kvaliteten och säkerheten hos livsmedel och djurfoder.

FSSC 22000-standarden fastställdes av FSSC 22000 Foundation i Nederländerna. De utvecklade certifieringen tillsammans med välkända livsmedelstillverkare och återförsäljare, i syfte att öka produktsäkerheten och kvaliteten inom livsmedels- och foderindustrin. FSSC 22000-certifieringen erkänns nu av Global Food Safety Initiative (GFSI). Revideringarna fokuserar på ledningssystemen hos företag inom livsmedels- och foderindustrin. Hela värdekedjan beaktas, från produktion till handel med färdiga produkter. Standarden syftar till att kontinuerligt förbättra kvaliteten och säkerheten hos livsmedels- och foderprodukter. Standarden FSSC 22000 är baserad på ISO 22000, den internationella standarden för ledningssystem för livsmedelssäkerhet.

Viktiga aspekter av FSSC 22000 inkluderar:

• Utformning och implementering av säkra produkter.
• Ansvarsfullt ledarskap.
• Bekämpning av livsmedelsbedrägerier genom ett ledningssystem.
• Regelbundna riskbedömningar (sårbarhetsutvärderingar).

Vilka företag är lämpliga för FSSC 22000-certifiering?

Standarden tar hänsyn till kvalitet och säkerhet i hela livsmedels- och foderkedjan, från produktion av råvaror till försäljning av den färdiga produkten i detaljhandeln. Följaktligen kan alla företag som är involverade i värdekedjan certifieras. I praktiken är företag från följande sektorer certifierade enligt FSSC 22000:

• Jordbruksföretag.
• Livsmedels- eller foderproducenter.
• Tillverkare av förpackningar för livsmedels- och foderprodukter.
• Företag som förpackar livsmedels- och foderprodukter.
• Leverantörer av transport- och logistiktjänster.
• Cateringföretag.
• Återförsäljare.

Kan kombineras med andra revisioner och certifieringar Företag som redan är certifierade enligt ISO 22000 kan få FSSC 22000-certifiering med betydligt mindre ansträngning. Förutsättningen är att de nödvändiga tekniska och branschspecifika kraven uppfylls. FSSC 22000-certifieringen har ett liknande innehåll som IFS Food- eller BRCGS Food-certifieringen. Företag som redan har reviderats enligt dessa standarder kan vanligtvis förkorta revisionen för FSSC 22000-standarden.