Wyższy poziom bezpieczeństwa żywności dzięki certyfikatom ISO i FSSC 22000

Międzynarodowe standardy określają wymagania dotyczące systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Dzięki certyfikacji producenci, dystrybutorzy i firmy cateringowe wykazują zgodność z najwyższymi standardami higieny i bezpieczeństwa.

Certyfikat ISO 22000 dla bezpiecznej żywności

W dzisiejszych czasach produkty spożywcze nieustannie przekraczają granice, wymagania klientów dotyczące bezpieczeństwa żywności rosną, a kwestie zrównoważonego rozwoju są na porządku dziennym. Dlatego też potrzebny jest międzynarodowy standard gwarantujący bezpieczeństwo globalnej sprzedaży żywności, czego wynikiem jest ISO 22000. Norma ta jest narzędziem dla organizacji zajmujących się żywnością w celu identyfikacji i zapobiegania zagrożeniom dla zdrowia. System opiera się na HACCP i wykorzystuje mocne strony ugruntowanego modelu systemu zarządzania ISO 9001. Celem standardu, który można zintegrować zarówno z ISO 9001, jak i ISO 14001, jest zapewnienie firmie ugruntowanej kontroli nad zagrożeniami bezpieczeństwa żywności i zagwarantowanie bezpiecznej żywności.

Bezpieczeństwo żywności ma fundamentalne znaczenie dla zdrowia konsumentów. Braki w zakresie higieny i bezpieczeństwa w łańcuchu żywnościowym mogą mieć konsekwencje zagrażające życiu. Ponadto, zepsuta żywność każdego roku powoduje znaczne straty ekonomiczne. Dzięki normie ISO 22000 handlowcy i producenci zapewniają wysokie bezpieczeństwo i jakość w procesach produkcji i dystrybucji pasz i żywności.

ISO 22000 ustanawia przejrzysty i uznawany na całym świecie standard dla wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego. ISO 22000 ma na celu zagwarantowanie konsumentom bezpiecznych produktów przy jednoczesnym zwiększeniu zadowolenia klientów.

Norma łączy kluczowe elementy bezpieczeństwa żywności, w tym przejrzystą komunikację, identyfikowalne procesy i zasady HACCP. Dodatkowo stosowane są programy warunków wstępnych (PRP). Standaryzacja całego procesu od producenta do konsumenta ma na celu zapewnienie, że zarówno producenci, jak i sprzedawcy detaliczni mogą szybko reagować na wszelkie zagrożenia dla zdrowia i identyfikować błędy w łańcuchu. Organizacje posiadające już certyfikat ISO 22000 mogą również skorzystać z przeglądu FSSC 22000.

Norma ISO 22000 została ostatnio zmieniona w czerwcu 2018 r., zastępując ISO 22000:2015. Wraz z rewizją wprowadzono nowoczesną strukturę wysokiego poziomu (HLS), ułatwiającą integrację certyfikacji ISO 22000 z istniejącym systemem zarządzania. Od 29 czerwca 2021 r. firmy mogą być certyfikowane wyłącznie zgodnie z najnowszą normą ISO 22000:2018.

Cztery podstawowe obszary normy bezpieczeństwa żywności ISO 22000.

Norma ISO 22000 dotycząca bezpieczeństwa żywności obejmuje cztery podstawowe obszary. Obejmują one wdrożenie skutecznych PRP (Programów Warunków Wstępnych), ustanowienie i utrzymanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS), organizację komunikacji wewnętrznej i zewnętrznej oraz spełnienie wymagań HACCP. Jeśli firmy wdrożyły już system zarządzania bezpieczeństwem żywności, certyfikacja ISO 22000 zapewnia jego kontynuację i realizację w ustrukturyzowany sposób. Ponieważ norma bezpieczeństwa żywności ISO 22000 spełnia już wymagania dotyczące analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP), firmy nie muszą oddzielnie certyfikować swojej koncepcji HACCP.

Dla kogo przeznaczona jest certyfikacja ISO 22000?

Międzynarodowa norma ISO 22000 jest przeznaczona dla wszystkich firm bezpośrednio lub pośrednio związanych z żywnością. Wielkość firmy nie ma kluczowego znaczenia. W związku z tym certyfikacja ISO 22000 jest odpowiednia zarówno dla małych, średnich, jak i dużych firm i organizacji. Certyfikacja ISO 22000 jest odpowiednia dla następujących firm: – Producenci żywności. – Producenci dodatków. – Firmy logistyczne (magazynowanie i transport). – Firmy produkujące opakowania do żywności. – Handel detaliczny, hurtowy i pośrednicy. – Firmy cateringowe. – Restauracje. – Kuchnie komercyjne.

Korzyści z ISO 22000

• Przewaga konkurencyjna – Wyróżnij się na tle konkurencji dzięki certyfikacji ISO 22000, jednej z wiodących norm w Twojej branży.
• Dzięki certyfikacji firma dąży do ciągłych ulepszeń w zakresie komunikacji i procesów związanych z bezpieczeństwem żywności w całej organizacji.
• Chroń markę i buduj zaufanie swoich klientów dzięki możliwości poświadczenia wysokiego poziomu bezpieczeństwa w programach produkcyjnych i zarządzaniu łańcuchem dostaw.
• ISO 22000 kładzie nacisk na zaangażowanie pracowników, ponieważ ma ono znaczący wpływ na kulturę bezpieczeństwa żywności w całej organizacji.

Certyfikacja FSSC 22000 dla przemysłu spożywczego i paszowego

Dzięki certyfikacji FSSC 22000 firmy z branży spożywczej i paszowej mają możliwość poddania swojego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności przeglądowi zgodnie ze standardem uznawanym na całym świecie przez Global Food Safety Initiative (GFSI). Certyfikat potwierdza wysoką jakość i bezpieczeństwo żywności i pasz dla zwierząt.

Standard FSSC 22000 został ustanowiony przez Fundację FSSC 22000 w Holandii. Opracowała ona certyfikację wspólnie ze znanymi producentami żywności i sprzedawcami detalicznymi w celu zwiększenia bezpieczeństwa i jakości produktów w przemyśle spożywczym i paszowym. Certyfikacja FSSC 22000 jest obecnie uznawana przez Global Food Safety Initiative (GFSI). Zmiany koncentrują się na systemach zarządzania firm w przemyśle spożywczym i paszowym. Uwzględniono cały łańcuch wartości, od produkcji po handel gotowymi produktami. Norma ma na celu ciągłą poprawę jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych i paszowych. Norma FSSC 22000 opiera się na ISO 22000, międzynarodowej normie dotyczącej systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Kluczowe aspekty FSSC 22000 obejmują:

• Projektowanie i wdrażanie bezpiecznych produktów.
• Odpowiedzialne zarządzanie.
• Zwalczanie oszustw związanych z żywnością poprzez system zarządzania.
• Regularne oceny ryzyka (oceny podatności).

Które firmy kwalifikują się do certyfikacji FSSC 22000?

Norma uwzględnia jakość i bezpieczeństwo całego łańcucha żywnościowego i paszowego, od produkcji surowców po sprzedaż gotowego produktu w handlu detalicznym. W związku z tym wszystkie firmy zaangażowane w łańcuch wartości mogą uzyskać certyfikat. W praktyce firmy z następujących sektorów są certyfikowane zgodnie z FSSC 22000:

• Firmy rolnicze.
• Producenci żywności lub pasz.
• Producenci opakowań do żywności i pasz.
• Firmy pakujące żywność i produkty paszowe.
• Dostawcy usług transportowych i logistycznych.
• Firmy cateringowe.
• Sprzedawcy detaliczni.

Możliwość łączenia z innymi przeglądami i certyfikatami Firmy posiadające już certyfikaty ISO 22000 mogą uzyskać certyfikat FSSC 22000 przy znacznie mniejszym wysiłku. Warunkiem wstępnym jest spełnienie niezbędnych wymagań technicznych i branżowych. Certyfikacja FSSC 22000 ma podobną zawartość do certyfikacji IFS Food lub BRCGS Food. Firmy, które zostały już poddane audytowi zgodnie z tymi standardami, mogą zazwyczaj skrócić audyt dla standardu FSSC 22000.