Ottenere una maggiore sicurezza alimentare con la certificazione ISO e FSSC 22000

Gli standard internazionali stabiliscono i requisiti per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare. Attraverso la certificazione, i produttori, i distributori e le società di catering dimostrano la conformità ai più elevati standard di igiene e sicurezza.

Certificato ISO 22000 per alimenti sicuri

Oggi i prodotti alimentari attraversano costantemente tutti i confini, le richieste di sicurezza alimentare da parte dei clienti sono in aumento e le questioni di sostenibilità sono destinate a rimanere. Per questo motivo, è necessario uno standard internazionale per garantire la sicurezza delle vendite alimentari a livello mondiale, che ha dato vita alla norma ISO 22000. Lo standard è uno strumento per le organizzazioni che trattano alimenti per identificare e prevenire i rischi per la salute. Il sistema si basa sul sistema HACCP e sfrutta i punti di forza del consolidato modello di sistema di gestione ISO 9001. L’obiettivo dello standard, che può essere integrato sia con la ISO 9001 che con la ISO 14001, è che la vostra azienda abbia un controllo consolidato sui pericoli per la sicurezza alimentare e garantisca alimenti sicuri.

La sicurezza alimentare è fondamentale per la salute dei consumatori. Le carenze di igiene e sicurezza nella catena alimentare possono avere conseguenze letali. Inoltre, gli alimenti avariati causano ogni anno ingenti perdite economiche. Con lo standard ISO 22000, commercianti e produttori garantiscono un’elevata sicurezza e qualità nei loro processi di produzione e distribuzione di mangimi e alimenti.

L’ISO 22000 stabilisce uno standard trasparente e riconosciuto a livello internazionale per tutti gli attori della catena alimentare. L’ISO 22000 mira a garantire prodotti sicuri per i consumatori, aumentando al contempo la soddisfazione dei clienti.

Lo standard combina elementi chiave della sicurezza alimentare, tra cui la comunicazione trasparente, la tracciabilità dei processi e i principi HACCP. Inoltre, vengono applicati i programmi di pre-requisiti (PRP). La standardizzazione dell’intero processo, dal produttore al consumatore, mira a garantire che sia i produttori che i rivenditori possano reagire rapidamente a eventuali rischi per la salute e identificare i difetti della catena. Anche le organizzazioni già certificate ISO 22000 possono beneficiare di una revisione FSSC 22000.

L’ultima revisione della ISO 22000 risale al giugno 2018 e sostituisce la ISO 22000:2015. Con la revisione è stata introdotta la moderna struttura di alto livello (HLS), che rende più facile integrare la certificazione ISO 22000 in un sistema di gestione esistente. A partire dal 29 giugno 2021, le aziende potranno essere certificate solo in base all’ultimo standard ISO 22000:2018.

Le quattro aree principali dello standard ISO 22000 per la sicurezza alimentare.

La norma ISO 22000 per la sicurezza alimentare comprende quattro aree fondamentali. Queste includono l’implementazione di PRP (Programmi di Prerequisiti) efficaci, la creazione e il mantenimento di un sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS), l’ organizzazione della comunicazione interna ed esterna e il rispetto dei requisiti HACCP. Se le aziende hanno già implementato un sistema di gestione della sicurezza alimentare, la certificazione ISO 22000 ne garantisce la continuità e il completamento in modo strutturato. Poiché lo standard di sicurezza alimentare ISO 22000 soddisfa già i requisiti dell’analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP), le aziende non hanno bisogno di far certificare separatamente il loro concetto di HACCP.

A chi è rivolta la certificazione ISO 22000?

Lo standard internazionale ISO 22000 è destinato a tutte le aziende che si occupano direttamente o indirettamente di alimenti. Le dimensioni dell’azienda non sono determinanti. Di conseguenza, la certificazione ISO 22000 è adatta sia alle piccole che alle medie e grandi aziende e organizzazioni. La certificazione ISO 22000 è adatta alle seguenti aziende: – Produttori di alimenti. – Produttori di additivi. – Aziende di logistica (stoccaggio e trasporto). – Aziende che producono imballaggi alimentari. – Commercio al dettaglio, all’ingrosso e intermediari. – Aziende di catering. – Ristoranti. – Cucine commerciali.

I vantaggi della ISO 22000

• Vantaggio competitivo – Distinguetevi dalla concorrenza con la certificazione ISO 22000, uno degli standard più importanti del settore.
• Attraverso la certificazione, l’azienda si propone di apportare continui miglioramenti per quanto riguarda la comunicazione e i processi relativi alla sicurezza alimentare in tutta l’organizzazione.
• Proteggete il marchio e costruite la fiducia dei vostri clienti potendo certificare un’elevata sicurezza nei programmi di produzione e nella gestione della catena di fornitura.
• La ISO 22000 si concentra in modo aggiornato sul coinvolgimento dei dipendenti, in quanto ha un impatto significativo sulla cultura della sicurezza alimentare all’interno dell’intera organizzazione.

Certificazione FSSC 22000 per l’industria alimentare e dei mangimi

Con la certificazione FSSC 22000, le aziende dell’industria alimentare e dei mangimi hanno l’opportunità di sottoporre a revisione il proprio sistema di gestione della sicurezza alimentare secondo uno standard riconosciuto a livello mondiale dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). Il certificato conferma l’elevata qualità e sicurezza degli alimenti e dei mangimi.

Lo standard FSSC 22000 è stato creato dalla FSSC 22000 Foundation nei Paesi Bassi. La certificazione è stata sviluppata insieme a noti produttori e rivenditori di alimenti, con l’obiettivo di aumentare la sicurezza e la qualità dei prodotti nell’industria alimentare e dei mangimi. La certificazione FSSC 22000 è ora riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). Le revisioni si concentrano sui sistemi di gestione delle aziende dell’industria alimentare e dei mangimi. Viene presa in considerazione l’intera catena del valore, dalla produzione al commercio dei prodotti finiti. Lo standard mira a migliorare continuamente la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari e dei mangimi. Lo standard FSSC 22000 si basa sulla norma ISO 22000, lo standard internazionale per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare.

Gli aspetti chiave della FSSC 22000 comprendono:

• Progettazione e realizzazione di prodotti sicuri.
• Gestione responsabile.
• Lotta alle frodi alimentari attraverso un sistema di gestione.
• Valutazioni periodiche del rischio (valutazioni di vulnerabilità).

Quali aziende sono adatte alla certificazione FSSC 22000?

Lo standard considera la qualità e la sicurezza dell’intera catena alimentare e dei mangimi, dalla produzione delle materie prime alla vendita del prodotto finito al dettaglio. Di conseguenza, tutte le aziende coinvolte nella catena del valore possono essere certificate. In pratica, le aziende dei seguenti settori sono certificate secondo la FSSC 22000:

• Aziende agricole.
• Produttori di alimenti o mangimi.
• Produttori di imballaggi per prodotti alimentari e mangimi.
• Aziende che confezionano prodotti alimentari e mangimi.
• Fornitori di servizi di trasporto e logistica.
• Aziende di catering.
• Rivenditori.

Può essere combinato con altre revisioni e certificazioni Le aziende già certificate secondo la norma ISO 22000 possono ottenere la certificazione FSSC 22000 con uno sforzo notevolmente inferiore. Il prerequisito è che siano soddisfatti i necessari requisiti tecnici e specifici del settore. La certificazione FSSC 22000 ha un contenuto simile a quello della certificazione IFS Food o BRCGS Food. Le aziende che sono già state sottoposte a audit secondo questi standard possono di solito abbreviare l’audit per lo standard FSSC 22000.