Korkeampi elintarviketurvallisuus ISO- ja FSSC 22000 -sertifioinnin avulla

Kansainvälisissä standardeissa asetetaan vaatimuksia elintarvikkeiden turvallisuuden hallintajärjestelmille. Sertifioinnin avulla valmistajat, jakelijat ja ateriapalveluyritykset osoittavat noudattavansa korkeimpia hygienia- ja turvallisuusstandardeja.

ISO 22000 -sertifikaatti turvallisia elintarvikkeita varten

Nykyään elintarvikkeet ylittävät jatkuvasti kaikki rajat, asiakkaiden vaatimukset elintarvikkeiden turvallisuudesta kasvavat ja kestävyyskysymykset ovat tulleet jäädäkseen. Siksi tarvitaan kansainvälinen standardi, jolla taataan maailmanlaajuisen elintarvikemyynnin turvallisuus, ja tuloksena on ISO 22000. Standardi on elintarvikkeita käsittelevien organisaatioiden työkalu terveysvaarojen tunnistamiseen ja ennaltaehkäisyyn. Järjestelmä perustuu HACCP-järjestelmään ja hyödyntää vakiintuneen ISO 9001 -johtamisjärjestelmämallin vahvuuksia. Standardin, joka voidaan integroida sekä ISO 9001:een että ISO 14001:een, tavoitteena on, että yritykselläsi on vakiintunut valvonta elintarviketurvallisuuteen liittyvien vaarojen suhteen ja että se takaa turvalliset elintarvikkeet.

Elintarvikkeiden turvallisuus on kuluttajien terveyden kannalta olennaisen tärkeää. Puutteilla elintarvikeketjun hygieniassa ja turvallisuudessa voi olla hengenvaarallisia seurauksia. Lisäksi pilaantuneet elintarvikkeet aiheuttavat vuosittain merkittäviä taloudellisia tappioita. ISO 22000 -standardin avulla kauppiaat ja valmistajat varmistavat rehujen ja elintarvikkeiden tuotanto- ja jakeluprosessiensa korkean turvallisuuden ja laadun.

ISO 22000 -standardilla luodaan avoin ja kansainvälisesti tunnustettu standardi kaikille elintarvikeketjun toimijoille. ISO 22000:n tavoitteena on taata kuluttajille turvalliset tuotteet ja lisätä samalla asiakastyytyväisyyttä.

Standardissa yhdistyvät elintarviketurvallisuuden keskeiset elementit, kuten avoin viestintä, jäljitettävät prosessit ja HACCP-periaatteet. Lisäksi sovelletaan ennakkovalvontaohjelmia (PRP). Koko prosessin standardoinnilla tuottajalta kuluttajalle pyritään varmistamaan, että sekä tuottajat että vähittäismyyjät voivat reagoida nopeasti mahdollisiin terveysriskeihin ja tunnistaa ketjun virheet. Myös ISO 22000 -sertifioidut organisaatiot voivat hyötyä FSSC 22000 -arvioinnista.

ISO 22000 -standardia tarkistettiin viimeksi kesäkuussa 2018, ja se korvasi ISO 22000:2015 -standardin. Uudistuksen myötä otettiin käyttöön nykyaikainen korkean tason rakenne (HLS), mikä helpottaa ISO 22000 -sertifioinnin integroimista olemassa olevaan johtamisjärjestelmään. Kesäkuun 29. päivästä 2021 alkaen yritykset voivat sertifioitua vain uusimman standardin ISO 22000:2018 mukaisesti.

ISO 22000 -elintarviketurvallisuusstandardin neljä ydinaluetta.

Elintarviketurvallisuutta koskeva ISO 22000 -standardi sisältää neljä ydinaluetta. Näitä ovat tehokkaiden PRP-ohjelmien (Prerequisite Programs) toteuttaminen, elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmän (FSMS ) perustaminen ja ylläpito, sisäisen ja ulkoisen viestinnän järjestäminen sekä HACCP-vaatimusten täyttäminen. Jos yritykset ovat jo ottaneet käyttöön elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmän, ISO 22000 -sertifioinnilla varmistetaan, että sitä jatketaan ja että se toteutetaan jäsennellysti. Koska ISO 22000 -elintarviketurvallisuusstandardi täyttää jo HACCP-vaatimukset (Hazard Analysis and Critical Control Points, vaarojen analysointi ja kriittiset valvontapisteet), yritysten ei tarvitse erikseen sertifioida HACCP-konseptiaan.

Kenelle ISO 22000 -sertifiointi sopii?

Kansainvälinen standardi ISO 22000 on tarkoitettu kaikille yrityksille, jotka ovat suoraan tai välillisesti tekemisissä elintarvikkeiden kanssa. Yrityksen koolla ei ole ratkaisevaa merkitystä. Näin ollen ISO 22000 -sertifiointi sopii sekä pienille, keskisuurille että suurille yrityksille ja organisaatioille. ISO 22000 -sertifiointi sopii seuraaville yrityksille: – Elintarvikkeiden valmistajat. – Lisäaineiden valmistajat. – Logistiikkayritykset (varastointi ja kuljetus). – Elintarvikepakkauksia valmistavat yritykset. – Vähittäis- ja tukkukauppa sekä välittäjät. – Pitopalveluyritykset. – Ravintolat. – Suurkeittiöt.

ISO 22000 -standardin edut

• Kilpailuetu – Erotu kilpailijoistasi ISO 22000 -sertifioinnilla, joka on yksi alan johtavista standardeista.
• Sertifioinnin avulla yritys pyrkii tekemään jatkuvia parannuksia elintarviketurvallisuuteen liittyvässä viestinnässä ja prosesseissa koko organisaatiossa.
• Suojaa tuotemerkkiä ja rakenna luottamusta asiakkaidesi kanssa, kun voit sertifioida tuotanto-ohjelmien ja toimitusketjun hallinnan korkean turvallisuuden.
• ISO 22000 -standardissa keskitytään ajantasaisesti työntekijöiden sitouttamiseen, sillä se vaikuttaa merkittävästi koko organisaation elintarviketurvallisuuskulttuuriin.

FSSC 22000 -sertifiointi elintarvike- ja rehuteollisuudelle

Hallintajärjestelmät FSSC 22000 -sertifioinnilla elintarvike- ja rehuteollisuuden yrityksillä on mahdollisuus saada elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmänsä tarkastettua maailmanlaajuisesti tunnustetun standardin mukaisesti Global Food Safety Initiative (GFSI). Sertifikaatti vahvistaa elintarvikkeiden ja rehujen korkean laadun ja turvallisuuden.

FSSC 22000 -standardin on laatinut alankomaalainen FSSC 22000 -säätiö. Se kehitti sertifioinnin yhdessä tunnettujen elintarvikevalmistajien ja vähittäiskauppiaiden kanssa tavoitteenaan lisätä tuotteiden turvallisuutta ja laatua elintarvike- ja rehuteollisuudessa. Global Food Safety Initiative (GFSI) tunnustaa nyt FSSC 22000 -sertifioinnin. Tarkistuksissa keskitytään elintarvike- ja rehuteollisuuden yritysten johtamisjärjestelmiin. Koko arvoketju otetaan huomioon tuotannosta valmiiden tuotteiden kauppaan. Standardin tavoitteena on parantaa jatkuvasti elintarvikkeiden ja rehujen laatua ja turvallisuutta. FSSC 22000 -standardi perustuu ISO 22000 -standardiin, joka on elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmien kansainvälinen standardi.

FSSC 22000:n keskeisiä näkökohtia ovat muun muassa seuraavat:

• Turvallisten tuotteiden suunnittelu ja toteutus.
• Vastuullinen johtaminen.
• Elintarvikepetosten torjunta hallintajärjestelmän avulla.
• Säännölliset riskinarvioinnit (haavoittuvuusarvioinnit).

Mitkä yritykset soveltuvat FSSC 22000 -sertifiointiin?

Standardissa tarkastellaan laatua ja turvallisuutta koko elintarvike- ja rehuketjussa raaka-aineiden tuotannosta valmiin tuotteen myyntiin vähittäiskaupassa. Näin ollen kaikki arvoketjuun osallistuvat yritykset voidaan sertifioida. Käytännössä FSSC 22000 -sertifioinnin saavat seuraavien alojen yritykset:

• Maatalousyritykset.
• Elintarvikkeiden tai rehujen tuottajat.
• Elintarvike- ja rehutuotteiden pakkausten valmistajat.
• Elintarvike- ja rehutuotteita pakkaavat yritykset.
• Kuljetus- ja logistiikkapalvelujen tarjoajat.
• Catering-yritykset.
• Vähittäiskauppiaat.

Voidaan yhdistää muihin tarkistuksiin ja sertifiointeihin Yritykset, jotka on jo sertifioitu ISO 22000 -standardin mukaisesti, voivat saada FSSC 22000 -sertifioinnin huomattavasti vähemmällä vaivalla. Edellytyksenä on, että tarvittavat tekniset ja toimialakohtaiset vaatimukset täyttyvät. FSSC 22000 -sertifiointi on sisällöltään samanlainen kuin IFS Food- tai BRCGS Food -sertifiointi. Yritykset, jotka on jo auditoitu näiden standardien mukaisesti, voivat yleensä lyhentää FSSC 22000 -standardin auditointia.