Logre una mayor seguridad alimentaria con la certificación ISO y FSSC 22000

Las normas internacionales establecen requisitos para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Mediante la certificación, fabricantes, distribuidores y empresas de restauración demuestran que cumplen las normas más estrictas de higiene y seguridad.

Certificado ISO 22000 para alimentos seguros

Hoy en día, los productos alimentarios cruzan constantemente todas las fronteras, las exigencias de los clientes en materia de seguridad alimentaria son cada vez mayores y las cuestiones de sostenibilidad han llegado para quedarse. Por lo tanto, se necesita una norma internacional que garantice la seguridad de las ventas mundiales de alimentos, lo que ha dado lugar a la ISO 22000. La norma es una herramienta para que las organizaciones que manipulan alimentos identifiquen y prevengan los peligros para la salud. Se basa en el sistema APPCC y aprovecha los puntos fuertes del consolidado modelo de sistema de gestión ISO 9001. El objetivo de la norma, que puede integrarse tanto con la ISO 9001 como con la ISO 14001, es que su empresa tenga un control bien establecido de los peligros para la seguridad alimentaria y garantice alimentos seguros.

La seguridad alimentaria es fundamental para la salud de los consumidores. Las deficiencias en materia de higiene y seguridad en la cadena alimentaria pueden tener consecuencias potencialmente mortales. Además, los alimentos en mal estado causan importantes pérdidas económicas cada año. Con la norma ISO 22000, los comerciantes y fabricantes garantizan una alta seguridad y calidad en sus procesos de producción y distribución de piensos y alimentos.

ISO 22000 establece una norma transparente y reconocida internacionalmente para todos los agentes de la cadena alimentaria. La norma ISO 22000 pretende garantizar productos seguros para los consumidores y, al mismo tiempo, aumentar la satisfacción de los clientes.

La norma combina elementos clave de la seguridad alimentaria, como la comunicación transparente, la trazabilidad de los procesos y los principios APPCC. Además, se aplican programas de requisitos previos (PRP). La normalización de todo el proceso, desde el productor hasta el consumidor, pretende garantizar que tanto productores como minoristas puedan responder rápidamente a cualquier riesgo para la salud e identificar fallos en la cadena. Las organizaciones que ya cuentan con la certificación ISO 22000 también pueden beneficiarse de una revisión de la norma FSSC 22000.

La ISO 22000 se revisó por última vez en junio de 2018, sustituyendo a la ISO 22000:2015. Con la revisión, se introdujo la moderna estructura de alto nivel (HLS), lo que facilita la integración de la certificación ISO 22000 en un sistema de gestión existente. A partir del 29 de junio de 2021, las empresas solo podrán certificarse según la última norma ISO 22000:2018.

Las cuatro áreas centrales de la norma ISO 22000 de seguridad alimentaria.

ISO 22000 para la seguridad alimentaria incluye cuatro áreas centrales. Estas incluyen la implementación de PRP (Programas de Prerrequisitos) eficaces, el establecimiento y mantenimiento de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA), la organización de la comunicación interna y externa, y el cumplimiento de los requisitos APPCC. Si las empresas ya han implantado un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, la certificación ISO 22000 garantiza que continúa y se completa de forma estructurada. Dado que la norma ISO 22000 de seguridad alimentaria ya cumple los requisitos del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), las empresas no necesitan certificar su concepto APPCC por separado.

¿Para quién es adecuada la certificación ISO 22000?

La norma internacional ISO 22000 está destinada a todas las empresas relacionadas directa o indirectamente con la alimentación. El tamaño de la empresa no es crucial. Por consiguiente, la certificación ISO 22000 es adecuada tanto para pequeñas como para medianas y grandes empresas y organizaciones. La certificación ISO 22000 es adecuada para las siguientes empresas: – Fabricantes de alimentos. – Fabricantes de aditivos. – Empresas de logística (almacenamiento y transporte). – Empresas fabricantes de envases alimentarios. – Minoristas, mayoristas e intermediarios. – Empresas de catering. – Restaurantes. – Cocinas comerciales.

Ventajas de la norma ISO 22000

• Ventaja competitiva – Destáquese de sus competidores con la certificación ISO 22000, una de las normas líderes en su sector.
• A través de la certificación, la empresa pretende realizar mejoras continuas en lo que respecta a la comunicación y los procesos relacionados con la seguridad alimentaria en toda la organización.
• Proteja la marca y genere confianza con sus clientes al poder certificar una alta seguridad en los programas de producción y en la gestión de la cadena de suministro.
• ISO 22000 tiene un enfoque actualizado sobre el compromiso de los empleados, ya que tiene un impacto significativo en la cultura de seguridad alimentaria dentro de toda la organización.

Certificación FSSC 22000 para la industria alimentaria y de piensos

Con la certificación FSSC 22000, las empresas de la industria alimentaria y de piensos tienen la oportunidad de que se revise su sistema de gestión de la seguridad alimentaria de acuerdo con una norma reconocida en todo el mundo por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI). El certificado confirma la alta calidad y seguridad de los alimentos y piensos.

La norma FSSC 22000 fue establecida por la Fundación FSSC 22000 de los Países Bajos. Desarrollaron la certificación junto con conocidos fabricantes de alimentos y minoristas, con el objetivo de aumentar la seguridad y la calidad de los productos en la industria de alimentos y piensos. La certificación FSSC 22000 está ahora reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI). Las revisiones se centran en los sistemas de gestión de las empresas de la industria alimentaria y de piensos. Se tiene en cuenta toda la cadena de valor, desde la producción hasta la comercialización de productos acabados. El objetivo de la norma es mejorar continuamente la calidad y seguridad de los alimentos y piensos. La norma FSSC 22000 se basa en la ISO 22000, la norma internacional para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.

Entre los aspectos clave de FSSC 22000 se incluyen:

• Diseño y aplicación de productos seguros.
• Gestión responsable.
• Lucha contra el fraude alimentario mediante un sistema de gestión.
• Evaluaciones periódicas de riesgos (evaluaciones de vulnerabilidad).

¿Qué empresas son aptas para la certificación FSSC 22000?

La norma tiene en cuenta la calidad y la seguridad de toda la cadena alimentaria humana y animal, desde la producción de materias primas hasta la venta del producto acabado al por menor. Por consiguiente, todas las empresas implicadas en la cadena de valor pueden obtener la certificación. En la práctica, las empresas de los siguientes sectores están certificadas según FSSC 22000:

• Empresas agrícolas.
• Productores de alimentos o piensos.
• Fabricantes de envases para alimentos y piensos.
• Empresas de envasado de alimentos y piensos.
• Proveedores de servicios de transporte y logística.
• Empresas de restauración.
• Minoristas.

Puede combinarse con otras revisiones y certificaciones Las empresas ya certificadas según la norma ISO 22000 pueden obtener la certificación FSSC 22000 con un esfuerzo considerablemente menor. El requisito previo es que se cumplan los requisitos técnicos y específicos del sector necesarios. La certificación FSSC 22000 tiene un contenido similar a la certificación IFS Food o BRCGS Food. Las empresas que ya han sido auditadas según estas normas pueden acortar normalmente la auditoría para la norma FSSC 22000.