Opnå højere fødevaresikkerhed med ISO- og FSSC 22000-certificering

Internationale standarder stiller krav til ledelsessystemer for fødevaresikkerhed. Gennem certificering viser producenter, distributører og cateringfirmaer, at de overholder de højeste standarder for hygiejne og sikkerhed.

ISO 22000-certifikat til sikre fødevarer

I dag krydser fødevareprodukter konstant alle grænser, kundernes krav til fødevaresikkerhed stiger, og spørgsmål om bæredygtighed er kommet for at blive. Derfor er der brug for en international standard for at garantere sikkerheden i det globale fødevaresalg, hvilket har resulteret i ISO 22000. Standarden er et værktøj for organisationer, der håndterer fødevarer, til at identificere og forebygge sundhedsrisici. Systemet er baseret på HACCP og udnytter styrkerne i den veletablerede ISO 9001-ledelsessystemmodel. Målet med standarden, som kan integreres med både ISO 9001 og ISO 14001, er, at din virksomhed skal have veletableret kontrol over farer i forbindelse med fødevaresikkerhed og garantere sikre fødevarer.

Fødevaresikkerhed er grundlæggende for forbrugernes sundhed. Mangler i hygiejne og sikkerhed i fødevarekæden kan have livstruende konsekvenser. Derudover forårsager fordærvede fødevarer betydelige økonomiske tab hvert år. Med ISO 22000-standarden sikrer forhandlere og producenter høj sikkerhed og kvalitet i deres foder- og fødevareproduktion og distributionsprocesser.

ISO 22000 etablerer en gennemsigtig og internationalt anerkendt standard for alle aktører i fødevarekæden. ISO 22000 har til formål at garantere sikre produkter til forbrugerne og samtidig øge kundetilfredsheden.

Standarden kombinerer nøgleelementer inden for fødevaresikkerhed, herunder gennemsigtig kommunikation, sporbare processer og HACCP-principper. Derudover anvendes forudsætningsgivende programmer (PRP). Standardisering af hele processen fra producent til forbruger har til formål at sikre, at både producenter og detailhandlere hurtigt kan reagere på eventuelle sundhedsrisici og identificere fejl i kæden. Organisationer, der allerede er certificeret i henhold til ISO 22000, kan også drage fordel af en FSSC 22000-revision.

ISO 22000 blev sidst revideret i juni 2018 og erstattede ISO 22000:2015. Med revisionen blev den moderne højniveaustruktur (HLS) introduceret, hvilket gør det lettere at integrere ISO 22000-certificering i et eksisterende ledelsessystem. Fra den 29. juni 2021 kan virksomheder kun certificeres i henhold til den nyeste standard ISO 22000:2018.

De fire kerneområder i ISO 22000-standarden for fødevaresikkerhed.

ISO 22000 for fødevaresikkerhed omfatter fire kerneområder. De omfatter implementering af effektive PRP’er (Prerequisite Programs), etablering og vedligeholdelse af et ledelsessystem for fødevaresikkerhed (FSMS), organisering af intern og ekstern kommunikation og opfyldelse af HACCP-krav. Hvis virksomheder allerede har implementeret et ledelsessystem for fødevaresikkerhed, sikrer ISO 22000-certificering, at det fortsætter og gennemføres på en struktureret måde. Da ISO 22000-fødevaresikkerhedsstandarden allerede opfylder HACCP-kravene (Hazard Analysis and Critical Control Points), behøver virksomheder ikke at få deres HACCP-koncept certificeret separat.

Hvem er ISO 22000-certificering egnet til?

Den internationale standard ISO 22000 er beregnet til alle virksomheder, der er direkte eller indirekte involveret i fødevarer. Virksomhedens størrelse er ikke afgørende. Derfor er ISO 22000-certificering velegnet til både små, mellemstore og store virksomheder og organisationer. ISO 22000-certificering er velegnet til følgende virksomheder: – Fødevareproducenter. – Producenter af tilsætningsstoffer. – Logistikvirksomheder (opbevaring og transport). – Virksomheder, der fremstiller fødevareemballage. – Detailhandel, engroshandel og mellemmænd. – Cateringvirksomheder. – Restauranter. – Kommercielle køkkener.

Fordelene ved ISO 22000

• Konkurrencefordel – Skil dig ud fra dine konkurrenter med ISO 22000-certificering, som er en af de førende standarder i din sektor.
• Gennem certificering sigter virksomheden mod at foretage løbende forbedringer af kommunikation og processer i forbindelse med fødevaresikkerhed i hele organisationen.
• Beskyt dit brand og opbyg tillid hos dine kunder ved at kunne certificere høj sikkerhed i produktionsprogrammer og supply chain management.
• ISO 22000 har et opdateret fokus på medarbejderengagement, da det har en betydelig indvirkning på fødevaresikkerhedskulturen i hele organisationen.

FSSC 22000-certificering til fødevare- og foderindustrien

Ledelsessystemer med FSSC 22000-certificering giver virksomheder i fødevare- og foderindustrien mulighed for at få deres ledelsessystem for fødevaresikkerhed gennemgået i henhold til en standard, der er anerkendt over hele verden af Global Food Safety Initiative (GFSI). Certifikatet bekræfter den høje kvalitet og sikkerhed af fødevarer og dyrefoder.

FSSC 22000-standarden blev etableret af FSSC 22000 Foundation i Holland. De udviklede certificeringen sammen med kendte fødevareproducenter og -forhandlere med det formål at øge produktsikkerheden og -kvaliteten i fødevare- og foderindustrien. FSSC 22000-certificering er nu anerkendt af Global Food Safety Initiative (GFSI). Revisionerne fokuserer på ledelsessystemerne hos virksomheder i fødevare- og foderindustrien. Hele værdikæden tages i betragtning, fra produktion til handel med færdige produkter. Standarden har til formål løbende at forbedre kvaliteten og sikkerheden af fødevare- og foderprodukter. FSSC 22000-standarden er baseret på ISO 22000, den internationale standard for ledelsessystemer for fødevaresikkerhed.

De vigtigste aspekter af FSSC 22000 omfatter:

• Design og implementering af sikre produkter.
• Ansvarlig ledelse.
• Bekæmpelse af fødevaresvindel gennem et ledelsessystem.
• Regelmæssige risikovurderinger (sårbarhedsvurderinger).

Hvilke virksomheder er egnede til FSSC 22000-certificering?

Standarden tager højde for kvalitet og sikkerhed i hele fødevare- og foderkæden, fra produktion af råvarer til salg af det færdige produkt i detailhandlen. Derfor kan alle virksomheder, der er involveret i værdikæden, blive certificeret. I praksis er virksomheder fra følgende sektorer certificeret i henhold til FSSC 22000:

• Landbrugsvirksomheder.
• Fødevare- eller foderproducenter.
• Producenter af emballage til fødevare- og foderprodukter.
• Virksomheder, der emballerer fødevare- og foderprodukter.
• Leverandører af transport- og logistikydelser.
• Cateringvirksomheder.
• Detailhandlere.

Kan kombineres med andre revisioner og certificeringer Virksomheder, der allerede er certificeret i henhold til ISO 22000, kan opnå FSSC 22000-certificering med en betydeligt mindre indsats. Forudsætningen er, at de nødvendige tekniske og branchespecifikke krav er opfyldt. FSSC 22000-certificering har et lignende indhold som IFS Food- eller BRCGS Food-certificering. Virksomheder, der allerede er blevet auditeret i henhold til disse standarder, kan normalt forkorte auditeringen for FSSC 22000-standarden.