ISO ve FSSC 22000 Sertifikasyonu ile Daha Yüksek Gıda Güvenliği Elde Edin

Uluslararası standartlar gıda güvenliği yönetim sistemleri için gereklilikleri belirler. Belgelendirme yoluyla üreticiler, distribütörler ve catering şirketleri en yüksek hijyen ve güvenlik standartlarına uyduklarını gösterirler.

Güvenli Gıda için ISO 22000 Sertifikası

Günümüzde gıda ürünleri sürekli olarak tüm sınırları aşmakta, gıda güvenliğine yönelik müşteri talepleri artmakta ve sürdürülebilirlik konuları kalıcı hale gelmektedir. Bu nedenle, küresel gıda satışlarının güvenliğini garanti altına almak için uluslararası bir standarda ihtiyaç duyulmuş ve ISO 22000 ortaya çıkmıştır. Standart, sağlık tehlikelerini belirlemek ve önlemek için gıda işleyen kuruluşlar için bir araçtır. Sistem HACCP’yi temel alır ve köklü ISO 9001 yönetim sistemi modelinin güçlü yanlarından yararlanır. Hem ISO 9001 hem de ISO 14001 ile entegre edilebilen standardın amacı, şirketinizin gıda güvenliği tehlikeleri üzerinde köklü bir kontrole sahip olması ve güvenli gıdayı garanti etmesidir.

Gıda güvenliği tüketici sağlığı için temel öneme sahiptir. Gıda zincirindeki hijyen ve güvenlik eksiklikleri yaşamı tehdit eden sonuçlar doğurabilir. Ayrıca, bozulmuş gıdalar her yıl önemli ekonomik kayıplara neden olmaktadır. ISO 22000 standardı ile tüccarlar ve üreticiler yem ve gıda üretim ve dağıtım süreçlerinde yüksek güvenlik ve kalite sağlarlar.

ISO 22000, gıda zincirindeki tüm aktörler için şeffaf ve uluslararası kabul görmüş bir standart oluşturmaktadır. ISO 22000, müşteri memnuniyetini artırırken tüketiciler için güvenli ürünleri garanti etmeyi amaçlamaktadır.

Standart, şeffaf iletişim, izlenebilir süreçler ve HACCP ilkeleri de dahil olmak üzere gıda güvenliğinin temel unsurlarını bir araya getirmektedir. Ayrıca, ön koşul programları (PRP) uygulanmaktadır. Üreticiden tüketiciye kadar olan tüm sürecin standartlaştırılması, hem üreticilerin hem de perakendecilerin herhangi bir sağlık riskine hızlı bir şekilde yanıt verebilmelerini ve zincirdeki hataları tespit edebilmelerini sağlamayı amaçlamaktadır. Halihazırda ISO 22000 sertifikasına sahip kuruluşlar da FSSC 22000 incelemesinden faydalanabilir.

ISO 22000 en son Haziran 2018’de revize edilmiş ve ISO 22000:2015’in yerini almıştır. Revizyonla birlikte, ISO 22000 sertifikasyonunun mevcut bir yönetim sistemine entegre edilmesini kolaylaştıran modern üst düzey yapı (HLS) getirilmiştir. 29 Haziran 2021 tarihinden itibaren şirketler yalnızca en son ISO 22000:2018 standardına göre belgelendirilebilecektir.

ISO 22000 gıda güvenliği standardının dört temel alanı.

Gıda güvenliği için ISO 22000 dört temel alan içerir. Bunlar arasında etkili PRP’lerin (Ön Koşul Programları) uygulanması, bir gıda güvenliği yönetim sisteminin (FSMS) kurulması ve sürdürülmesi, iç ve dış iletişimin düzenlenmesi ve HACCP gerekliliklerinin karşılanması yer almaktadır. Şirketler halihazırda bir gıda güvenliği yönetim sistemi uyguluyorlarsa, ISO 22000 sertifikası bunun devam etmesini ve yapılandırılmış bir şekilde tamamlanmasını sağlar. ISO 22000 gıda güvenliği standardı zaten Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) gerekliliklerini karşıladığından, şirketlerin HACCP konseptlerini ayrıca belgelendirmelerine gerek yoktur.

ISO 22000 sertifikası kimler için uygundur?

Uluslararası ISO 22000 standardı, gıda ile doğrudan veya dolaylı olarak ilgilenen tüm şirketlere yöneliktir. Şirketin büyüklüğü önemli değildir. Sonuç olarak, ISO 22000 sertifikası hem küçük, hem orta ölçekli hem de büyük şirketler ve kuruluşlar için uygundur. ISO 22000 sertifikası aşağıdaki şirketler için uygundur: – Gıda üreticileri. – Katkı maddesi üreticileri. – Lojistik şirketleri (depolama ve nakliye). – Gıda ambalajı üreten şirketler. – Perakende, toptan satış ve aracılar. – Catering şirketleri. – Restoranlar. – Ticari mutfaklar.

ISO 22000’in faydaları

• Rekabet avantajı – Sektörünüzün önde gelen standartlarından biri olan ISO 22000 sertifikası ile rakiplerinizin arasından sıyrılın.
• Belgelendirme sayesinde şirket, organizasyon genelinde gıda güvenliği ile ilgili iletişim ve süreçler konusunda sürekli iyileştirmeler yapmayı hedefler.
• Üretim programlarında ve tedarik zinciri yönetiminde yüksek güvenliği belgeleyerek markanızı koruyun ve müşterilerinizin güvenini kazanın.
• ISO 22000, tüm kuruluştaki gıda güvenliği kültürü üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğundan, çalışan katılımına güncellenmiş bir odaklanma özelliğine sahiptir.

Gıda ve Yem Endüstrisi için FSSC 22000 Sertifikasyonu

FSSC 22000 sertifikalı Yönetim Sistemleri ile gıda ve yem endüstrisindeki şirketler, gıda güvenliği yönetim sistemlerini Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından dünya çapında tanınan bir standarda göre gözden geçirme fırsatına sahip olurlar. Sertifika, gıda ve hayvan yemlerinin yüksek kalite ve güvenliğini teyit etmektedir.

FSSC 22000 standardı Hollanda’daki FSSC 22000 Vakfı tarafından oluşturulmuştur. Vakıf, gıda ve yem endüstrisinde ürün güvenliği ve kalitesini artırmak amacıyla tanınmış gıda üreticileri ve perakendecilerle birlikte sertifikasyonu geliştirmiştir. FSSC 22000 sertifikası artık Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tanınmaktadır. Revizyonlar, gıda ve yem endüstrisindeki şirketlerin yönetim sistemlerine odaklanmaktadır. Üretimden bitmiş ürün ticaretine kadar tüm değer zinciri dikkate alınmaktadır. Standart, gıda ve yem ürünlerinin kalite ve güvenliğini sürekli olarak iyileştirmeyi amaçlamaktadır. FSSC 22000 standardı, gıda güvenliği yönetim sistemleri için uluslararası standart olan ISO 22000’e dayanmaktadır.

FSSC 22000’in temel yönleri şunları içerir:

• Güvenli ürünlerin tasarlanması ve uygulanması.
• Sorumlu yönetim.
• Bir yönetim sistemi aracılığıyla gıda sahtekarlığı ile mücadele.
• Düzenli risk değerlendirmeleri (güvenlik açığı değerlendirmeleri).

Hangi şirketler FSSC 22000 sertifikası için uygundur?

Standart, hammadde üretiminden bitmiş ürünün perakende satışına kadar tüm gıda ve yem zincirinde kalite ve güvenliği dikkate alır. Sonuç olarak, değer zincirinde yer alan tüm şirketler belgelendirilebilir. Uygulamada, aşağıdaki sektörlerden şirketler FSSC 22000’e göre belgelendirilmektedir:

• Tarım şirketleri.
• Gıda veya yem üreticileri.
• Gıda ve yem ürünleri için ambalaj üreticileri.
• Gıda ve yem ürünlerini paketleyen şirketler.
• Nakliye ve lojistik hizmetleri tedarikçileri.
• Catering şirketleri.
• Perakendeciler.

Diğer revizyonlar ve sertifikalarla birleştirilebilir ISO 22000’e göre zaten sertifikalı olan şirketler, FSSC 22000 sertifikasını önemli ölçüde daha az çabayla elde edebilirler. Ön koşul, gerekli teknik ve sektöre özgü gerekliliklerin karşılanmasıdır. FSSC 22000 sertifikası, IFS Food veya BRCGS Food sertifikasına benzer bir içeriğe sahiptir. Bu standartlara göre zaten denetlenmiş olan şirketler genellikle FSSC 22000 standardı için denetimi kısaltabilir.