Alcançar uma maior segurança alimentar com a certificação ISO e FSSC 22000

As normas internacionais estabelecem requisitos para os sistemas de gestão da segurança alimentar. Através da certificação, os fabricantes, distribuidores e empresas de restauração demonstram a conformidade com os mais elevados padrões de higiene e segurança.

Certificado ISO 22000 para alimentos seguros

Atualmente, os produtos alimentares atravessam constantemente todas as fronteiras, as exigências dos clientes em matéria de segurança alimentar estão a aumentar e as questões de sustentabilidade vieram para ficar. Por conseguinte, é necessária uma norma internacional para garantir a segurança das vendas globais de alimentos, o que resultou na ISO 22000. A norma é uma ferramenta para as organizações que lidam com alimentos para identificar e prevenir riscos para a saúde. O sistema baseia-se no HACCP e aproveita os pontos fortes do modelo de sistema de gestão ISO 9001, já bem estabelecido. O objetivo da norma, que pode ser integrada tanto na ISO 9001 como na ISO 14001, é que a sua empresa tenha um controlo bem estabelecido sobre os riscos de segurança alimentar e garanta alimentos seguros.

A segurança alimentar é fundamental para a saúde dos consumidores. As deficiências de higiene e segurança na cadeia alimentar podem ter consequências fatais. Além disso, os alimentos estragados causam perdas económicas significativas todos os anos. Com a norma ISO 22000, os comerciantes e fabricantes garantem uma elevada segurança e qualidade nos seus processos de produção e distribuição de alimentos para animais e géneros alimentícios.

A ISO 22000 estabelece uma norma transparente e reconhecida internacionalmente para todos os intervenientes na cadeia alimentar. O objetivo da ISO 22000 é garantir produtos seguros para os consumidores e aumentar a satisfação dos mesmos.

A norma combina elementos-chave da segurança alimentar, incluindo comunicação transparente, processos rastreáveis e princípios HACCP. Para além disso, são aplicados programas de pré-requisitos (PRP). A normalização de todo o processo, do produtor ao consumidor, visa garantir que tanto os produtores como os retalhistas possam responder rapidamente a quaisquer riscos para a saúde e identificar falhas na cadeia. As organizações já certificadas pela ISO 22000 também podem beneficiar de uma revisão da FSSC 22000.

A ISO 22000 foi revista pela última vez em junho de 2018, substituindo a ISO 22000:2015. Com a revisão, foi introduzida a moderna estrutura de alto nível (HLS), facilitando a integração da certificação ISO 22000 num sistema de gestão existente. A partir de 29 de junho de 2021, as empresas só podem ser certificadas de acordo com a mais recente norma ISO 22000:2018.

As quatro áreas principais da norma de segurança alimentar ISO 22000.

A ISO 22000 para a segurança alimentar inclui quatro áreas principais. Estas incluem a implementação de PRPs (Programas de Pré-Requisitos) eficazes, o estabelecimento e manutenção de um sistema de gestão da segurança alimentar (FSMS), a organização da comunicação interna e externa e o cumprimento dos requisitos HACCP. Se as empresas já tiverem implementado um sistema de gestão de segurança alimentar, a certificação ISO 22000 garante que este continua e é concluído de forma estruturada. Uma vez que a norma de segurança alimentar ISO 22000 já cumpre os requisitos da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP), as empresas não necessitam de ter o seu conceito HACCP certificado separadamente.

Para quem é adequada a certificação ISO 22000?

A norma internacional ISO 22000 destina-se a todas as empresas direta ou indiretamente envolvidas no sector alimentar. A dimensão da empresa não é determinante. Por conseguinte, a certificação ISO 22000 é adequada para pequenas, médias e grandes empresas e organizações. A certificação ISO 22000 é adequada para as seguintes empresas: – Fabricantes de alimentos. – Fabricantes de aditivos. – Empresas de logística (armazenamento e transporte). – Empresas que fabricam embalagens para alimentos. – Retalhistas, grossistas e intermediários. – Empresas de catering. – Restaurantes. – Cozinhas comerciais.

As vantagens da ISO 22000

• Vantagem competitiva – Destaque-se dos seus concorrentes com a certificação ISO 22000, uma das normas líderes no seu sector.
• Através da certificação, a empresa tem como objetivo a melhoria contínua da comunicação e dos processos relacionados com a segurança alimentar em toda a organização.
• Proteja a marca e crie confiança junto dos seus clientes ao poder certificar a elevada segurança nos programas de produção e na gestão da cadeia de fornecimento.
• A ISO 22000 tem um foco atualizado no envolvimento dos funcionários, uma vez que tem um impacto significativo na cultura de segurança alimentar em toda a organização.

Certificação FSSC 22000 para a indústria alimentar e de rações

Com a certificação FSSC 22000, as empresas da indústria alimentar e de rações têm a oportunidade de ter o seu sistema de gestão de segurança alimentar revisto de acordo com uma norma reconhecida mundialmente pela Global Food Safety Initiative (GFSI). O certificado confirma a elevada qualidade e segurança dos géneros alimentícios e dos alimentos para animais.

A norma FSSC 22000 foi criada pela Fundação FSSC 22000 nos Países Baixos. Esta desenvolveu a certificação em conjunto com fabricantes e retalhistas de alimentos bem conhecidos, com o objetivo de aumentar a segurança e a qualidade dos produtos na indústria alimentar e de rações. A certificação FSSC 22000 é atualmente reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI). As revisões centram-se nos sistemas de gestão das empresas da indústria alimentar e de rações. Toda a cadeia de valor é considerada, desde a produção até ao comércio de produtos acabados. O objetivo da norma é melhorar continuamente a qualidade e a segurança dos produtos alimentares e das rações. A norma FSSC 22000 baseia-se na ISO 22000, a norma internacional para sistemas de gestão da segurança alimentar.

Os principais aspectos da FSSC 22000 incluem:

• Conceção e implementação de produtos seguros.
• Gestão responsável.
• Combate à fraude alimentar através de um sistema de gestão.
• Avaliações de risco regulares (avaliações de vulnerabilidade).

Que empresas são adequadas para a certificação FSSC 22000?

A norma considera a qualidade e a segurança de toda a cadeia alimentar humana e animal, desde a produção de matérias-primas até à venda do produto acabado no retalho. Por conseguinte, todas as empresas envolvidas na cadeia de valor podem ser certificadas. Na prática, as empresas dos seguintes sectores são certificadas de acordo com a FSSC 22000:

• Empresas agrícolas.
• Produtores de alimentos ou rações.
• Fabricantes de embalagens para produtos alimentares e alimentos para animais.
• Empresas que embalam produtos alimentares e alimentos para animais.
• Fornecedores de serviços de transporte e logística.
• Empresas de restauração.
• Retalhistas.

Pode ser combinado com outras revisões e certificações As empresas já certificadas de acordo com a ISO 22000 podem obter a certificação FSSC 22000 com um esforço consideravelmente menor. O pré-requisito é que os requisitos técnicos e específicos do sector sejam cumpridos. A certificação FSSC 22000 tem um conteúdo semelhante ao da certificação IFS Food ou BRCGS Food. As empresas que já foram auditadas de acordo com estas normas podem normalmente encurtar a auditoria para a norma FSSC 22000.