Hogere voedselveiligheid bereiken met ISO- en FSSC 22000-certificering

Internationale normen stellen eisen aan beheersystemen voor voedselveiligheid. Door middel van certificering tonen fabrikanten, distributeurs en cateringbedrijven aan dat ze voldoen aan de hoogste normen op het gebied van hygiëne en veiligheid.

ISO 22000-certificaat voor veilig voedsel

Vandaag de dag gaan voedselproducten voortdurend alle grenzen over, de eisen van klanten voor voedselveiligheid nemen toe en duurzaamheidskwesties zijn niet meer weg te denken. Daarom is er een internationale norm nodig om de veiligheid van de wereldwijde verkoop van voedsel te garanderen, wat resulteerde in ISO 22000. De norm is een hulpmiddel voor organisaties die voedsel verwerken om gezondheidsrisico’s te identificeren en te voorkomen. Het systeem is gebaseerd op HACCP en maakt gebruik van de sterke punten van het gevestigde ISO 9001 managementsysteemmodel. Het doel van de norm, die kan worden geïntegreerd met zowel ISO 9001 als ISO 14001, is dat uw bedrijf een goede controle heeft over gevaren voor de voedselveiligheid en veilig voedsel kan garanderen.

Voedselveiligheid is van fundamenteel belang voor de gezondheid van de consument. Gebreken in de hygiëne en veiligheid in de voedselketen kunnen levensbedreigende gevolgen hebben. Bovendien veroorzaakt bedorven voedsel elk jaar aanzienlijke economische verliezen. Met de ISO 22000-norm garanderen handelaars en fabrikanten een hoge veiligheid en kwaliteit in hun productie- en distributieprocessen van diervoeders en levensmiddelen.

ISO 22000 stelt een transparante en internationaal erkende norm vast voor alle actoren in de voedselketen. ISO 22000 heeft als doel veilige producten voor consumenten te garanderen en tegelijkertijd de klanttevredenheid te verhogen.

De norm combineert belangrijke elementen van voedselveiligheid, waaronder transparante communicatie, traceerbare processen en HACCP-principes. Daarnaast worden pre-requisite programs (PRP) toegepast. Het standaardiseren van het hele proces van producent tot consument moet ervoor zorgen dat zowel producenten als retailers snel kunnen reageren op eventuele gezondheidsrisico’s en fouten in de keten kunnen opsporen. Organisaties die al onder ISO 22000 zijn gecertificeerd, kunnen ook profiteren van een FSSC 22000-beoordeling.

ISO 22000 is voor het laatst herzien in juni 2018 en vervangt ISO 22000:2015. Met de herziening werd de moderne high-level structuur (HLS) geïntroduceerd, waardoor het eenvoudiger werd om ISO 22000-certificering te integreren in een bestaand managementsysteem. Vanaf 29 juni 2021 kunnen bedrijven alleen nog worden gecertificeerd volgens de nieuwste norm ISO 22000:2018.

De vier kerngebieden van de ISO 22000-norm voor voedselveiligheid.

ISO 22000 voor voedselveiligheid omvat vier kerngebieden. Deze omvatten het implementeren van effectieve PRP’s (Prerequisite Programs), het opzetten en onderhouden van een beheersysteem voor voedselveiligheid (FSMS), het organiseren van interne en externe communicatie en het voldoen aan de HACCP-vereisten. Als bedrijven al een beheersysteem voor voedselveiligheid hebben geïmplementeerd, zorgt de ISO 22000-certificering ervoor dat dit wordt voortgezet en op een gestructureerde manier wordt voltooid. Aangezien de ISO 22000-norm voor voedselveiligheid al voldoet aan de HACCP-vereisten (Hazard Analysis and Critical Control Points), hoeven bedrijven hun HACCP-concept niet apart te laten certificeren.

Voor wie is ISO 22000 certificering geschikt?

De internationale norm ISO 22000 is bedoeld voor alle bedrijven die direct of indirect betrokken zijn bij voedsel. De grootte van het bedrijf is niet doorslaggevend. ISO 22000 certificering is dan ook geschikt voor zowel kleine, middelgrote als grote bedrijven en organisaties. ISO 22000 certificering is geschikt voor de volgende bedrijven: – Voedselfabrikanten. – Producenten van additieven. – Logistieke bedrijven (opslag en transport). – Bedrijven die voedselverpakkingen maken. – Detailhandel, groothandel en tussenpersonen. – Cateringbedrijven. – Restaurants. – Commerciële keukens.

De voordelen van ISO 22000

• Concurrentievoordeel – Onderscheid u van uw concurrenten met een ISO 22000-certificering, een van de toonaangevende normen in uw sector.
• Met de certificering streeft het bedrijf naar voortdurende verbeteringen op het gebied van communicatie en processen met betrekking tot voedselveiligheid in de hele organisatie.
• Bescherm het merk en bouw vertrouwen op bij uw klanten door een hoge veiligheid in productieprogramma’s en supply chain management te kunnen certificeren.
• ISO 22000 heeft een geactualiseerde focus op de betrokkenheid van werknemers, omdat dit een grote invloed heeft op de voedselveiligheidscultuur binnen de hele organisatie.

FSSC 22000-certificering voor de voedingsmiddelen- en diervoederindustrie

Met FSSC 22000-certificering hebben bedrijven in de voedingsmiddelen- en diervoederindustrie de mogelijkheid om hun beheersysteem voor voedselveiligheid te laten beoordelen volgens een norm die wereldwijd wordt erkend door het Global Food Safety Initiative (GFSI). Het certificaat bevestigt de hoge kwaliteit en veiligheid van voedsel en diervoeder.

De FSSC 22000-standaard is opgericht door de FSSC 22000 Foundation in Nederland. Zij ontwikkelden de certificering samen met bekende voedingsmiddelenfabrikanten en retailers, met als doel de productveiligheid en -kwaliteit in de voedingsmiddelen- en diervoederindustrie te verhogen. De FSSC 22000-certificering wordt nu erkend door het Global Food Safety Initiative (GFSI). De herzieningen richten zich op de managementsystemen van bedrijven in de levensmiddelen- en diervoederindustrie. De hele waardeketen wordt in beschouwing genomen, van productie tot handel in eindproducten. Het doel van de standaard is om de kwaliteit en veiligheid van voedsel- en voederproducten continu te verbeteren. De FSSC 22000-standaard is gebaseerd op ISO 22000, de internationale standaard voor beheersystemen voor voedselveiligheid.

De belangrijkste aspecten van FSSC 22000 zijn onder andere:

• Het ontwerpen en implementeren van veilige producten.
• Verantwoordelijk management.
• Bestrijding van voedselfraude door middel van een managementsysteem.
• Regelmatige risicobeoordelingen (kwetsbaarheidsbeoordelingen).

Welke bedrijven zijn geschikt voor FSSC 22000 certificering?

De norm beschouwt kwaliteit en veiligheid voor de hele voedsel- en voederketen, van de productie van grondstoffen tot de verkoop van het eindproduct in de detailhandel. Daarom kunnen alle bedrijven die betrokken zijn bij de waardeketen worden gecertificeerd. In de praktijk worden bedrijven uit de volgende sectoren gecertificeerd volgens FSSC 22000:

• Agrarische bedrijven.
• Producenten van voedingsmiddelen of diervoeder.
• Fabrikanten van verpakkingen voor levensmiddelen en diervoeders.
• Bedrijven die voedsel- en voederproducten verpakken.
• Leveranciers van transport- en logistieke diensten.
• Cateringbedrijven.
• Detailhandelaren.

Kan worden gecombineerd met andere herzieningen en certificeringen Bedrijven die al volgens ISO 22000 zijn gecertificeerd, kunnen met aanzienlijk minder moeite een FSSC 22000-certificering behalen. Voorwaarde is dat aan de noodzakelijke technische en branchespecifieke eisen wordt voldaan. FSSC 22000 certificering heeft een vergelijkbare inhoud als IFS Food of BRCGS Food certificering. Bedrijven die al volgens deze normen zijn geauditeerd, kunnen de audit voor de FSSC 22000-norm meestal verkorten.