{"id":8427,"date":"2024-08-22T14:41:14","date_gmt":"2024-08-22T14:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/certifiqat.com\/news\/achieve-higher-food-safety-with-iso-and-fssc-22000-certification\/"},"modified":"2024-08-23T12:10:38","modified_gmt":"2024-08-23T12:10:38","slug":"achieve-higher-food-safety-with-iso-and-fssc-22000-certification","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/certifiqat.com\/es\/news\/achieve-higher-food-safety-with-iso-and-fssc-22000-certification\/","title":{"rendered":"Logre una mayor seguridad alimentaria con la certificaci\u00f3n ISO y FSSC 22000"},"content":{"rendered":"\n

Las normas internacionales establecen requisitos para los sistemas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria. Mediante la certificaci\u00f3n, fabricantes, distribuidores y empresas de restauraci\u00f3n demuestran que cumplen las normas m\u00e1s estrictas de higiene y seguridad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Certificado ISO 22000 para alimentos seguros<\/h2>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, los productos alimentarios cruzan constantemente todas las fronteras, las exigencias de los clientes en materia de seguridad alimentaria son cada vez mayores y las cuestiones de sostenibilidad han llegado para quedarse. Por lo tanto, se necesita una norma internacional que garantice la seguridad de las ventas mundiales de alimentos, lo que ha dado lugar a la ISO 22000. La norma es una herramienta para que las organizaciones que manipulan alimentos identifiquen y prevengan los peligros para la salud. Se basa en el sistema APPCC y aprovecha los puntos fuertes del consolidado modelo de sistema de gesti\u00f3n ISO 9001. El objetivo de la norma, que puede integrarse tanto con la ISO 9001 como con la ISO 14001, es que su empresa tenga un control bien establecido de los peligros para la seguridad alimentaria y garantice alimentos seguros.<\/p>\n\n\n\n

La seguridad alimentaria es fundamental para la salud de los consumidores. Las deficiencias en materia de higiene y seguridad en la cadena alimentaria pueden tener consecuencias potencialmente mortales. Adem\u00e1s, los alimentos en mal estado causan importantes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas cada a\u00f1o. Con la norma ISO 22000, los comerciantes y fabricantes garantizan una alta seguridad y calidad en sus procesos de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de piensos y alimentos.<\/p>\n\n\n\n

ISO 22000 establece una norma transparente y reconocida internacionalmente para todos los agentes de la cadena alimentaria. La norma ISO 22000 pretende garantizar productos seguros para los consumidores y, al mismo tiempo, aumentar la satisfacci\u00f3n de los clientes.<\/p>\n\n\n\n

La norma combina elementos clave de la seguridad alimentaria, como la comunicaci\u00f3n transparente, la trazabilidad de los procesos y los principios APPCC. Adem\u00e1s, se aplican programas de requisitos previos (PRP). La normalizaci\u00f3n de todo el proceso, desde el productor hasta el consumidor, pretende garantizar que tanto productores como minoristas puedan responder r\u00e1pidamente a cualquier riesgo para la salud e identificar fallos en la cadena. Las organizaciones que ya cuentan con la certificaci\u00f3n ISO 22000 tambi\u00e9n pueden beneficiarse de una revisi\u00f3n de la norma FSSC 22000.<\/p>\n\n\n\n

La ISO 22000 se revis\u00f3 por \u00faltima vez en junio de 2018, sustituyendo a la ISO 22000:2015. Con la revisi\u00f3n, se introdujo la moderna estructura de alto nivel (HLS), lo que facilita la integraci\u00f3n de la certificaci\u00f3n ISO 22000 en un sistema de gesti\u00f3n existente. A partir del 29 de junio de 2021, las empresas solo podr\u00e1n certificarse seg\u00fan la \u00faltima norma ISO 22000:2018.<\/p>\n\n\n\n

Las cuatro \u00e1reas centrales de la norma ISO 22000 de seguridad alimentaria.<\/h2>\n\n\n\n

ISO 22000 para la seguridad alimentaria incluye cuatro \u00e1reas centrales. Estas incluyen la implementaci\u00f3n de PRP (Programas de Prerrequisitos)<\/strong> eficaces, el establecimiento y mantenimiento de un sistema de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria (SGSA), la<\/strong> organizaci\u00f3n de la comunicaci\u00f3n interna y externa<\/strong>, y el cumplimiento de los requisitos APPCC<\/strong>. Si las empresas ya han implantado un sistema de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria, la certificaci\u00f3n ISO 22000 garantiza que contin\u00faa y se completa de forma estructurada. Dado que la norma ISO 22000 de seguridad alimentaria ya cumple los requisitos del An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC), las empresas no necesitan certificar su concepto APPCC por separado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPara qui\u00e9n es adecuada la certificaci\u00f3n ISO 22000?<\/h2>\n\n\n\n

La norma internacional ISO 22000 est\u00e1 destinada a todas las empresas relacionadas directa o indirectamente con la alimentaci\u00f3n. El tama\u00f1o de la empresa no es crucial. Por consiguiente, la certificaci\u00f3n ISO 22000 es adecuada tanto para peque\u00f1as como para medianas y grandes empresas y organizaciones. La certificaci\u00f3n ISO 22000 es adecuada para las siguientes empresas: – Fabricantes de alimentos. – Fabricantes de aditivos. – Empresas de log\u00edstica (almacenamiento y transporte). – Empresas fabricantes de envases alimentarios. – Minoristas, mayoristas e intermediarios. – Empresas de catering. – Restaurantes. – Cocinas comerciales.<\/p>\n\n\n\n

Ventajas de la norma ISO 22000 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Ventaja competitiva – Dest\u00e1quese de sus competidores con la certificaci\u00f3n ISO 22000, una de las normas l\u00edderes en su sector.<\/li>\n\n\n\n
  • A trav\u00e9s de la certificaci\u00f3n, la empresa pretende realizar mejoras continuas en lo que respecta a la comunicaci\u00f3n y los procesos relacionados con la seguridad alimentaria en toda la organizaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
  • Proteja la marca y genere confianza con sus clientes al poder certificar una alta seguridad en los programas de producci\u00f3n y en la gesti\u00f3n de la cadena de suministro.<\/li>\n\n\n\n
  • ISO 22000 tiene un enfoque actualizado sobre el compromiso de los empleados, ya que tiene un impacto significativo en la cultura de seguridad alimentaria dentro de toda la organizaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Certificaci\u00f3n FSSC 22000 para la industria alimentaria y de piensos<\/h2>\n\n\n\n

    Con la certificaci\u00f3n FSSC 22000, las empresas de la industria alimentaria y de piensos tienen la oportunidad de que se revise su sistema de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria de acuerdo con una norma reconocida en todo el mundo por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI)<\/strong>. El certificado confirma la alta calidad y seguridad de los alimentos y piensos.<\/p>\n\n\n\n

    La norma FSSC 22000 fue establecida por la Fundaci\u00f3n FSSC 22000 de los Pa\u00edses Bajos. Desarrollaron la certificaci\u00f3n junto con conocidos fabricantes de alimentos y minoristas, con el objetivo de aumentar la seguridad y la calidad de los productos en la industria de alimentos y piensos. La certificaci\u00f3n FSSC 22000 est\u00e1 ahora reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI). Las revisiones se centran en los sistemas de gesti\u00f3n de las empresas de la industria alimentaria y de piensos. Se tiene en cuenta toda la cadena de valor, desde la producci\u00f3n hasta la comercializaci\u00f3n de productos acabados. El objetivo de la norma es mejorar continuamente la calidad y seguridad de los alimentos y piensos. La norma FSSC 22000 se basa en la ISO 22000, la norma internacional para los sistemas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

    Entre los aspectos clave de FSSC 22000 se incluyen: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Dise\u00f1o y aplicaci\u00f3n de productos seguros.<\/li>\n\n\n\n
    • Gesti\u00f3n responsable.<\/li>\n\n\n\n
    • Lucha contra el fraude alimentario mediante un sistema de gesti\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
    • Evaluaciones peri\u00f3dicas de riesgos (evaluaciones de vulnerabilidad).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \u00bfQu\u00e9 empresas son aptas para la certificaci\u00f3n FSSC 22000?<\/h2>\n\n\n\n

      La norma tiene en cuenta la calidad y la seguridad de toda la cadena alimentaria humana y animal, desde la producci\u00f3n de materias primas hasta la venta del producto acabado al por menor. Por consiguiente, todas las empresas implicadas en la cadena de valor pueden obtener la certificaci\u00f3n. En la pr\u00e1ctica, las empresas de los siguientes sectores est\u00e1n certificadas seg\u00fan FSSC 22000:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Empresas agr\u00edcolas.<\/li>\n\n\n\n
      • Productores de alimentos o piensos.<\/li>\n\n\n\n
      • Fabricantes de envases para alimentos y piensos.<\/li>\n\n\n\n
      • Empresas de envasado de alimentos y piensos.<\/li>\n\n\n\n
      • Proveedores de servicios de transporte y log\u00edstica.<\/li>\n\n\n\n
      • Empresas de restauraci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
      • Minoristas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Puede combinarse con otras revisiones y certificaciones Las empresas ya certificadas seg\u00fan la norma ISO 22000 pueden obtener la certificaci\u00f3n FSSC 22000 con un esfuerzo considerablemente menor. El requisito previo es que se cumplan los requisitos t\u00e9cnicos y espec\u00edficos del sector necesarios. La certificaci\u00f3n FSSC 22000 tiene un contenido similar a la certificaci\u00f3n IFS Food o BRCGS Food. Las empresas que ya han sido auditadas seg\u00fan estas normas pueden acortar normalmente la auditor\u00eda para la norma FSSC 22000.<\/p>\n\n\n\n

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