Höhere Lebensmittelsicherheit mit ISO- und FSSC 22000-Zertifizierung

Internationale Normen legen Anforderungen an Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit fest. Durch die Zertifizierung weisen Hersteller, Händler und Catering-Unternehmen nach, dass sie die höchsten Hygiene- und Sicherheitsstandards einhalten.

ISO 22000-Zertifikat für sichere Lebensmittel

Heutzutage überschreiten Lebensmittel ständig alle Grenzen, die Anforderungen der Kunden an die Lebensmittelsicherheit steigen, und Fragen der Nachhaltigkeit sind von Dauer. Daher ist eine internationale Norm erforderlich, um die Sicherheit des weltweiten Lebensmittelverkaufs zu gewährleisten, was zur ISO 22000 führte. Die Norm ist ein Instrument für Organisationen, die mit Lebensmitteln umgehen, um Gesundheitsgefahren zu erkennen und zu vermeiden. Das System basiert auf dem HACCP-Konzept und nutzt die Stärken des bewährten Managementsystemmodells ISO 9001. Ziel der Norm, die sowohl mit ISO 9001 als auch mit ISO 14001 integriert werden kann, ist es, dass Ihr Unternehmen die Gefahren für die Lebensmittelsicherheit gut unter Kontrolle hat und sichere Lebensmittel garantieren kann.

Die Lebensmittelsicherheit ist für die Gesundheit der Verbraucher von grundlegender Bedeutung. Hygienemängel und Sicherheitsmängel in der Lebensmittelkette können lebensbedrohliche Folgen haben. Außerdem verursachen verdorbene Lebensmittel jedes Jahr erhebliche wirtschaftliche Verluste. Mit der Norm ISO 22000 gewährleisten Händler und Hersteller eine hohe Sicherheit und Qualität bei der Produktion und dem Vertrieb von Futter- und Lebensmitteln.

ISO 22000 schafft einen transparenten und international anerkannten Standard für alle Akteure in der Lebensmittelkette. Ziel der ISO 22000 ist es, den Verbrauchern sichere Produkte zu garantieren und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit zu erhöhen.

Die Norm kombiniert Schlüsselelemente der Lebensmittelsicherheit, darunter transparente Kommunikation, rückverfolgbare Prozesse und HACCP-Grundsätze. Zusätzlich werden vorbereitende Programme (PRP) angewendet. Durch die Standardisierung des gesamten Prozesses vom Erzeuger bis zum Verbraucher soll sichergestellt werden, dass sowohl Erzeuger als auch Einzelhändler schnell auf mögliche Gesundheitsrisiken reagieren und Fehler in der Kette erkennen können. Organisationen, die bereits nach ISO 22000 zertifiziert sind, können ebenfalls von einer Überprüfung des FSSC 22000 profitieren.

Die ISO 22000 wurde zuletzt im Juni 2018 überarbeitet und ersetzt die ISO 22000:2015. Mit der Überarbeitung wurde die moderne High-Level-Struktur (HLS) eingeführt, die es einfacher macht, die ISO 22000-Zertifizierung in ein bestehendes Managementsystem zu integrieren. Ab dem 29. Juni 2021 können sich Unternehmen nur noch nach der aktuellen Norm ISO 22000:2018 zertifizieren lassen.

Die vier Kernbereiche der ISO 22000-Norm für Lebensmittelsicherheit.

Die ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit umfasst vier Kernbereiche. Dazu gehören die Umsetzung wirksamer PRPs (Prerequisite Programs), die Einrichtung und Aufrechterhaltung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit (FSMS), die Organisation der internen und externen Kommunikation sowie die Erfüllung der HACCP-Anforderungen. Wenn Unternehmen bereits ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit eingeführt haben, stellt die ISO 22000-Zertifizierung sicher, dass es fortgeführt und strukturiert abgeschlossen wird. Da die Lebensmittelsicherheitsnorm ISO 22000 bereits die Anforderungen des HACCP-Konzepts (Hazard Analysis and Critical Control Points) erfüllt, müssen Unternehmen ihr HACCP-Konzept nicht gesondert zertifizieren lassen.

Für wen ist die ISO 22000-Zertifizierung geeignet?

Die internationale Norm ISO 22000 ist für alle Unternehmen gedacht, die direkt oder indirekt mit Lebensmitteln zu tun haben. Die Größe des Unternehmens ist dabei nicht entscheidend. Die ISO 22000-Zertifizierung ist daher sowohl für kleine, mittlere als auch für große Unternehmen und Organisationen geeignet. Die ISO 22000-Zertifizierung ist für die folgenden Unternehmen geeignet: – Hersteller von Lebensmitteln. – Hersteller von Zusatzstoffen. – Logistikunternehmen (Lagerung und Transport). – Unternehmen, die Lebensmittelverpackungen herstellen. – Einzel- und Großhandel sowie Zwischenhändler. – Catering-Unternehmen. – Gaststätten. – Großküchen.

Die Vorteile von ISO 22000

• Wettbewerbsvorteil – Heben Sie sich mit der Zertifizierung nach ISO 22000, einer der führenden Normen in Ihrem Sektor, von Ihren Mitbewerbern ab.
• Durch die Zertifizierung strebt das Unternehmen eine kontinuierliche Verbesserung der Kommunikation und der Prozesse im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit in der gesamten Organisation an.
• Schützen Sie Ihre Marke und schaffen Sie Vertrauen bei Ihren Kunden, indem Sie eine hohe Sicherheit in den Produktionsprogrammen und im Lieferkettenmanagement nachweisen können.
• Die ISO 22000 legt einen aktuellen Schwerpunkt auf das Engagement der Mitarbeiter, da dieses einen erheblichen Einfluss auf die Kultur der Lebensmittelsicherheit im gesamten Unternehmen hat.

FSSC 22000-Zertifizierung für die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie

Mit der FSSC 22000-Zertifizierung haben Unternehmen der Lebens- und Futtermittelindustrie die Möglichkeit, ihr Managementsystem für Lebensmittelsicherheit nach einem von der Global Food Safety Initiative (GFSI) weltweit anerkannten Standard überprüfen zu lassen. Das Zertifikat bestätigt die hohe Qualität und Sicherheit von Lebens- und Futtermitteln.

Der Standard FSSC 22000 wurde von der FSSC 22000 Foundation in den Niederlanden ins Leben gerufen. Sie entwickelte die Zertifizierung gemeinsam mit namhaften Lebensmittelherstellern und Einzelhändlern mit dem Ziel, die Produktsicherheit und -qualität in der Lebens- und Futtermittelindustrie zu erhöhen. Die FSSC 22000-Zertifizierung wird nun von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt. Im Mittelpunkt der Überarbeitung stehen die Managementsysteme von Unternehmen der Lebens- und Futtermittelindustrie. Dabei wird die gesamte Wertschöpfungskette von der Produktion bis zum Handel mit Fertigprodukten betrachtet. Ziel der Norm ist die kontinuierliche Verbesserung der Qualität und Sicherheit von Lebens- und Futtermitteln. Die Norm FSSC 22000 basiert auf der ISO 22000, der internationalen Norm für Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit.

Zu den wichtigsten Aspekten von FSSC 22000 gehören:

• Entwurf und Umsetzung sicherer Produkte.
• Verantwortungsvolles Management.
• Bekämpfung von Lebensmittelbetrug durch ein Managementsystem.
• Regelmäßige Risikobewertungen (Schwachstellenanalysen).

Welche Unternehmen sind für die FSSC 22000-Zertifizierung geeignet?

Die Norm berücksichtigt Qualität und Sicherheit für die gesamte Lebens- und Futtermittelkette, von der Produktion der Rohstoffe bis zum Verkauf des Endprodukts im Einzelhandel. Folglich können alle Unternehmen, die an der Wertschöpfungskette beteiligt sind, zertifiziert werden. In der Praxis werden Unternehmen aus den folgenden Bereichen nach FSSC 22000 zertifiziert:

• Landwirtschaftliche Betriebe.
• Lebens- oder Futtermittelhersteller.
• Hersteller von Verpackungen für Lebens- und Futtermittelprodukte.
• Unternehmen, die Lebens- und Futtermittelprodukte verpacken.
• Anbieter von Transport- und Logistikdienstleistungen.
• Catering-Unternehmen.
• Einzelhändler.

Kombinierbar mit anderen Revisionen und Zertifizierungen Unternehmen, die bereits nach ISO 22000 zertifiziert sind, können sich mit deutlich geringerem Aufwand nach FSSC 22000 zertifizieren lassen. Voraussetzung ist, dass die notwendigen technischen und branchenspezifischen Anforderungen erfüllt sind. Die FSSC 22000-Zertifizierung hat einen ähnlichen Inhalt wie die IFS Food- oder BRCGS Food-Zertifizierung. Unternehmen, die bereits nach diesen Standards auditiert wurden, können das Audit für den FSSC 22000-Standard in der Regel verkürzen.