Dosáhněte vyšší bezpečnosti potravin s certifikací ISO a FSSC 22000

Mezinárodní normy stanovují požadavky na systémy řízení bezpečnosti potravin. Výrobci, distributoři a stravovací společnosti prostřednictvím certifikace prokazují dodržování nejvyšších hygienických a bezpečnostních standardů.

Certifikát ISO 22000 pro bezpečné potraviny

Potravinářské výrobky dnes neustále překračují všechny hranice, požadavky zákazníků na bezpečnost potravin se zvyšují a otázky udržitelnosti jsou zde na denním pořádku. Proto je zapotřebí mezinárodní norma, která by zaručila bezpečnost celosvětového prodeje potravin, a tak vznikla norma ISO 22000. Norma je nástrojem pro organizace nakládající s potravinami, který umožňuje identifikovat zdravotní rizika a předcházet jim. Systém vychází z HACCP a využívá silné stránky zavedeného modelu systému řízení ISO 9001. Cílem normy, kterou lze integrovat s normami ISO 9001 i ISO 14001, je, aby vaše společnost měla dobře zavedenou kontrolu nad nebezpečím ohrožujícím bezpečnost potravin a zaručila bezpečné potraviny.

Bezpečnost potravin má zásadní význam pro zdraví spotřebitelů. Nedostatky v hygieně a bezpečnosti v potravinovém řetězci mohou mít životu nebezpečné následky. Zkažené potraviny navíc každoročně způsobují značné ekonomické ztráty. Díky normě ISO 22000 zajišťují obchodníci a výrobci vysokou bezpečnost a kvalitu v procesech výroby a distribuce krmiv a potravin.

Norma ISO 22000 zavádí transparentní a mezinárodně uznávanou normu pro všechny účastníky potravinového řetězce. Cílem normy ISO 22000 je zaručit bezpečné výrobky pro spotřebitele a zároveň zvýšit spokojenost zákazníků.

Norma kombinuje klíčové prvky bezpečnosti potravin, včetně transparentní komunikace, sledovatelných procesů a zásad HACCP. Kromě toho se uplatňují programy předběžných opatření (PRP). Standardizace celého procesu od výrobce ke spotřebiteli má zajistit, aby výrobci i prodejci mohli rychle reagovat na případná zdravotní rizika a identifikovat závady v řetězci. Organizace, které jsou již certifikovány podle normy ISO 22000, mohou rovněž využít přezkumu FSSC 22000.

Norma ISO 22000 byla naposledy revidována v červnu 2018 a nahradila normu ISO 22000:2015. S revizí byla zavedena moderní struktura vysoké úrovně (HLS), která usnadňuje začlenění certifikace ISO 22000 do stávajícího systému řízení. Od 29. června 2021 mohou být společnosti certifikovány pouze podle nejnovější normy ISO 22000:2018.

Čtyři základní oblasti normy ISO 22000 týkající se bezpečnosti potravin.

Norma ISO 22000 pro bezpečnost potravin zahrnuje čtyři základní oblasti. Patří mezi ně zavádění účinných programů předběžných opatření (PRP), zavedení a udržování systému řízení bezpečnosti potravin (FSMS), organizace interní a externí komunikace a plnění požadavků HACCP. Pokud již společnosti zavedly systém řízení bezpečnosti potravin, certifikace ISO 22000 zajišťuje jeho pokračování a strukturované dokončení. Vzhledem k tomu, že norma ISO 22000 pro bezpečnost potravin již splňuje požadavky na analýzu rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP), nemusí si společnosti nechat koncept HACCP certifikovat zvlášť.

Pro koho je certifikace ISO 22000 vhodná?

Mezinárodní norma ISO 22000 je určena všem společnostem, které se přímo či nepřímo zabývají potravinami. Velikost společnosti není rozhodující. Proto je certifikace ISO 22000 vhodná jak pro malé, střední, tak i velké společnosti a organizace. Certifikace ISO 22000 je vhodná pro následující společnosti: – Výrobci potravin. – Výrobci přídatných látek. – Logistické společnosti (skladování a přeprava). – Společnosti vyrábějící obaly na potraviny. – Maloobchodní, velkoobchodní a zprostředkovatelské firmy. – Stravovací společnosti. – Restaurace. – Komerční kuchyně.

Výhody normy ISO 22000

• Konkurenční výhoda – odlište se od konkurence díky certifikaci ISO 22000, která je jednou z předních norem ve vašem odvětví.
• Prostřednictvím certifikace se společnost snaží o neustálé zlepšování, pokud jde o komunikaci a procesy související s bezpečností potravin v celé organizaci.
• Chraňte značku a budujte důvěru u svých zákazníků tím, že budete moci certifikovat vysokou bezpečnost výrobních programů a řízení dodavatelského řetězce.
• Norma ISO 22000 se aktuálně zaměřuje na zapojení zaměstnanců, protože má významný vliv na kulturu bezpečnosti potravin v rámci celé organizace.

Certifikace FSSC 22000 pro potravinářský a krmivářský průmysl

Systémy řízení s certifikací FSSC 22000 mají společnosti v potravinářském a krmivářském průmyslu možnost nechat si přezkoumat svůj systém řízení bezpečnosti potravin podle celosvětově uznávané normy Global Food Safety Initiative (GFSI). Certifikát potvrzuje vysokou kvalitu a bezpečnost potravin a krmiv.

Normu FSSC 22000 vytvořila nizozemská nadace FSSC 22000. Certifikaci vyvinula společně se známými výrobci a prodejci potravin s cílem zvýšit bezpečnost a kvalitu výrobků v potravinářském a krmivářském průmyslu. Certifikace FSSC 22000 je nyní uznávána Globální iniciativou pro bezpečnost potravin (GFSI). Revize se zaměřují na systémy řízení společností v potravinářském a krmivářském průmyslu. Je zohledněn celý hodnotový řetězec, od výroby až po obchodování s hotovými výrobky. Cílem normy je neustálé zlepšování kvality a bezpečnosti potravin a krmiv. Norma FSSC 22000 vychází z mezinárodní normy ISO 22000 pro systémy řízení bezpečnosti potravin.

Mezi klíčové aspekty normy FSSC 22000 patří:

• Navrhování a zavádění bezpečných výrobků.
• Odpovědné řízení.
• Boj proti podvodům s potravinami prostřednictvím systému řízení.
• Pravidelné posuzování rizik (hodnocení zranitelnosti).

Které společnosti jsou vhodné pro certifikaci FSSC 22000?

Norma zohledňuje kvalitu a bezpečnost celého potravinového a krmivového řetězce, od výroby surovin až po prodej hotového výrobku v maloobchodě. Proto mohou být certifikovány všechny společnosti zapojené do hodnotového řetězce. V praxi jsou podle FSSC 22000 certifikovány společnosti z následujících odvětví:

• Zemědělské společnosti.
• Výrobci potravin nebo krmiv.
• Výrobci obalů pro potraviny a krmiva.
• Společnosti zabývající se balením potravinářských a krmivářských výrobků.
• Dodavatelé dopravních a logistických služeb.
• Stravovací společnosti.
• Maloobchodníci.

Lze kombinovat s dalšími revizemi a certifikacemi Společnosti, které jsou již certifikovány podle ISO 22000, mohou získat certifikaci FSSC 22000 s podstatně menším úsilím. Předpokladem je splnění nezbytných technických a oborových požadavků. Certifikace FSSC 22000 má podobný obsah jako certifikace IFS Food nebo BRCGS Food. Společnosti, které již byly auditovány podle těchto norem, mohou obvykle zkrátit audit pro normu FSSC 22000.